Resep Risoles ragout ayam – resep Ibu Restu oleh Finny Puspitasari Muwarman
Bahan-Bahan
-
Bahan ragout:
-
350 gr dada ayam, rebus potong dadu
-
85 gr wortel, potong dadu kecil, rebus, tiriskan
-
85 gr kentang, potong dadu kecil, rebus, tiriskan
-
50 gr butter unsalted
-
4 siung bawang merah iris halus
-
4 siung bawang putih, cincang halus
-
Secukupnya daun seledri, iris kecil2
-
85 gr keju cheddar parut
-
35 gr keju parmesan
-
350-400 gr susu cair plain (bukan ml/cc)
-
Secukupnya garam, gula, lada
-
35 gr tepung terigu beri air (utk pengental adonan ragout)
-
Bahan kulit risoles:
-
350 gr terigu
-
600 gr susu cair plain
-
4 btr telur
-
Sejumput garam
-
Bahan baluran:
-
Secukupnya putih telur
-
Secukupnya tepung roti yg sdh diblender hingga cukup halus
Langkah-langkah
-
Ragout: Tumis semua bahan dgn butter: bawang2 sampai harum, masukkan ayam, wortel, kentang, setelah itu masukkan susu, beri keju cheddar dan parmesan, setelah kental masukkan garam, gula, lada. Masukkan seledri, aduk
-
Terakhir masukkan tepung yg sdh dicairkan, aduk hingga benar2 kental. Matikan api. Tunggu dingin, ragout siap digunakan.
-
Kulir risoles: aduk terigu, telur garam, tuangi susu sedikit demi sedikit, sampai adonan licin, jika perlu saring adonan spy tdk ada yg bergerindil.
-
Siapkan teflon diameter 20cm, oles minyak secukupnya jgn banyak2. (selanjutnya tdk perlu oles minyak lagi). Tuang satu sendok sayur, buat dadar. Jangan sampai dadar kekeringan, angkat taruh dipiring ceper.
-
Ambil selembar dadar kulit, isi dgn 1 sdm ragout, lipat spt amplop. Pd saat melipat, dadar kulit harus masih agak panas, sehingga pd saat dilipat kulit risoles langsung menempel tdk perlu perekat lagi.
-
Celupkan risoles ke putih telur, angkat dan masukkan ke tepung roti, balur rata.
-
Risoles siap utk digoreng hingga keemasan, angkat
Notes:
Sumber: Cookpad
