Risol isi ragout sayuran (+ tips agar kulit tidak sobek) – Resep membuatnya

Resep Risol isi ragout sayuran (+ tips agar kulit tidak sobek) oleh Siti Khodijah Lubis

Bahan-Bahan

Langkah-langkah

1. Pertama-tama, buat isian. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kentang dan wortel. Aduk2 hingga berubah warna. Tuang air. Masukkan bawang prei dan seledri. Tambahkan garam, merica dan kaldu bubuk. Masak hingga kentang dan wortel lunak.

2. Jika kentang dan wortel belum lunak dan air habis, tambahkan air lagi. Masak terus hingga sayuran lunak. Sesudah lunak, masukkan larutan terigu. Aduk rata hingga menggumpal. Dinginkan.

3. Membuat kulit: campur semua bahan kulit kecuali minyak goreng. Aduk menggunakan whisk hingga rata. Saring agar tidak menggerindil. Tuang minyak goreng. Aduk rata.

4. Dadar 1 per 1 menggunakan wajan anti lengket (teflon).

5. Panaskan teflon, gunakan api sedang cenderung kecil. Angkat teflon, tuang adonan 1 sendok sayur. Putar2 agar bulat merata. Panaskan kembali di atas kompor. Kulit yg matang tandanya ketika sisi kulitnya sudah kering dan terkelupas sedikit. Balikkan kulit yg matang tsb ke atas talenan/piring plastik.

6. PENTING!: segera isi kulit yg matang tadi dgn isian risol. (Bagian yg halus di dalam ya moms). Lipat bentuk amplop dan rekatkan ujungnya dgn sedikit adonan kulit.

7. Lakukan terus hingga adonan habis. Adonan habis, dan voila! moms jg selesai melipat risol.

   

8. Celup gulungan risol ke dalam kocokan telur. Gulingkan secara merata ke tepung panir. Lakukan hingga selesai. Simpan dalam wadah tertutup dan masukkan ke freezer sekitar 3 – 4 jam biar tepungnya lengket. Goreng dgn api kecil. Sajikan hangat.

Notes:

Sumber: Cookpad