Resep Risol isi ragout sayuran (+ tips agar kulit tidak sobek) oleh Siti Khodijah Lubis

Bahan-Bahan

  1. Bahan kulit:
  2. 250 gr tepung terigu
  3. 3 sdm tepung kanji
  4. 1 sachet susu bubuk
  5. 1 butir telur
  6. 3 sdm minyak goreng
  7. 750 ml air
  8. Secukupnya garam
  9. Bahan isian:
  10. 2 buah wortel, potong dadu
  11. 2 buah kentang, potong dadu
  12. 1 batang bawang prei, iris halus
  13. 2 batang seledri, iris halus
  14. Secukupnya air
  15. 1 sdm tepung terigu yg dilarutkan dgn 3 sdm air
  16. Secukupnya garam, merica, kaldu bubuk (boleh skip)
  17. Bumbu halus:
  18. 5 siung bawang merah
  19. 3 siung bawang putih
  20. 3 sdm munjung udang rebon
  21. Secukupnya minyak goreng
  22. Bahan pelapis:
  23. 2 butir telur, kocok lepas
  24. Secukupnya tepung panir

Langkah-langkah

  1. Pertama-tama, buat isian. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kentang dan wortel. Aduk2 hingga berubah warna. Tuang air. Masukkan bawang prei dan seledri. Tambahkan garam, merica dan kaldu bubuk. Masak hingga kentang dan wortel lunak.

  2. Jika kentang dan wortel belum lunak dan air habis, tambahkan air lagi. Masak terus hingga sayuran lunak. Sesudah lunak, masukkan larutan terigu. Aduk rata hingga menggumpal. Dinginkan.

  3. Membuat kulit: campur semua bahan kulit kecuali minyak goreng. Aduk menggunakan whisk hingga rata. Saring agar tidak menggerindil. Tuang minyak goreng. Aduk rata.

  4. Dadar 1 per 1 menggunakan wajan anti lengket (teflon).

  5. Panaskan teflon, gunakan api sedang cenderung kecil. Angkat teflon, tuang adonan 1 sendok sayur. Putar2 agar bulat merata. Panaskan kembali di atas kompor. Kulit yg matang tandanya ketika sisi kulitnya sudah kering dan terkelupas sedikit. Balikkan kulit yg matang tsb ke atas talenan/piring plastik.

  6. PENTING!: segera isi kulit yg matang tadi dgn isian risol. (Bagian yg halus di dalam ya moms). Lipat bentuk amplop dan rekatkan ujungnya dgn sedikit adonan kulit.

  7. Lakukan terus hingga adonan habis. Adonan habis, dan voila! moms jg selesai melipat risol.

    Risol isi ragout sayuran (+ tips agar kulit tidak sobek) langkah memasak 7 foto
  8. Celup gulungan risol ke dalam kocokan telur. Gulingkan secara merata ke tepung panir. Lakukan hingga selesai. Simpan dalam wadah tertutup dan masukkan ke freezer sekitar 3 – 4 jam biar tepungnya lengket. Goreng dgn api kecil. Sajikan hangat.

Notes:

Sumber: Cookpad

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here