Resep Rendang Sapi oleh Cooking with Sheila

Bahan-Bahan

  1. 1 kg daging sapi bagian gandik atau sengkel, potong besar-besar
  2. 1/4 butir kelapa agak muda (biasa untuk serundeng), parut
  3. 1 butir kelapa, buat 200-300 mL santan kental
  4. 5 mata asam Jawa
  5. 1 batang kayu manis
  6. 2 batang serai, memarkan
  7. 3 buah bunga lawang
  8. 5 butir cengkeh
  9. 6 lbr daun jeruk, sobek
  10. 2 lbr daun kunyit
  11. secukupnya Garam dan merica
  12. 40 gram (2 sdm) gula Jawa
  13. 2 sdt kaldu ayam atau sapi atau jamur bubuk
  14. Bumbu halus:
  15. 30 buah cabai merah besar
  16. 3 cm kunyit, bakar
  17. 20 butir bawang merah
  18. 1 sdm parutan lengkuas
  19. 1-2 sdt parutan jahe
  20. 1/2 sdt biji jinten
  21. 1 sdt biji ketumbar

Langkah-langkah

  1. Sangrai parutan kelapa hingga mirip serundeng. Haluskan dan sisihkan.
    – Panaskan minyak dan tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun kunyit, kayu manis, bunga lawang, cengkeh selama 15-20 menit.
    – Masukkan daging sapi. Masak sebentar.
    – Tuang air dan santan.
    – Bumbuhi dengan garam, merica, kaldu bubuk dan gula. Masukkan kelapa yang sudah disangrai dan dihaluskan.
    – Kalau saya, saya presto sebentar kemudian saya masak kembali dalam panci hingga daging benar-benar empuk dan kuah habis.

  2. Dengan cara ini, lebih praktis dan cepat. Kalau tidak mau di presto, masak dalam panci saja hingga empuk. Tambahkan air bilamana perlu.
    – Koreksi rasa.
    – Sajikan.

Notes:

Sumber: Cookpad

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here