Resep Rendang Sapi oleh Cooking with Sheila
Bahan-Bahan
-
1 kg daging sapi bagian gandik atau sengkel, potong besar-besar
-
1/4 butir kelapa agak muda (biasa untuk serundeng), parut
-
1 butir kelapa, buat 200-300 mL santan kental
-
5 mata asam Jawa
-
1 batang kayu manis
-
2 batang serai, memarkan
-
3 buah bunga lawang
-
5 butir cengkeh
-
6 lbr daun jeruk, sobek
-
2 lbr daun kunyit
-
secukupnya Garam dan merica
-
40 gram (2 sdm) gula Jawa
-
2 sdt kaldu ayam atau sapi atau jamur bubuk
-
Bumbu halus:
-
30 buah cabai merah besar
-
3 cm kunyit, bakar
-
20 butir bawang merah
-
1 sdm parutan lengkuas
-
1-2 sdt parutan jahe
-
1/2 sdt biji jinten
-
1 sdt biji ketumbar
Langkah-langkah
-
Sangrai parutan kelapa hingga mirip serundeng. Haluskan dan sisihkan.
– Panaskan minyak dan tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun kunyit, kayu manis, bunga lawang, cengkeh selama 15-20 menit.
– Masukkan daging sapi. Masak sebentar.
– Tuang air dan santan.
– Bumbuhi dengan garam, merica, kaldu bubuk dan gula. Masukkan kelapa yang sudah disangrai dan dihaluskan.
– Kalau saya, saya presto sebentar kemudian saya masak kembali dalam panci hingga daging benar-benar empuk dan kuah habis. -
Dengan cara ini, lebih praktis dan cepat. Kalau tidak mau di presto, masak dalam panci saja hingga empuk. Tambahkan air bilamana perlu.
– Koreksi rasa.
– Sajikan.
Notes:
Sumber: Cookpad
