Rendang Padang #BikinRamadanBerkesan – Resep membuatnya

Resep Rendang Padang #BikinRamadanBerkesan oleh Astrina Dianingtyas

Bahan-Bahan

  1. 2 kilo daging sapi, potong2 setebal 1 – 2 cm
  2. 6 daun salam
  3. 6 batang serai, geprek
  4. 8 daun jeruk purut, buang tangkai
  5. 4 daun kunyit, simpul
  6. 5 buah cengkeh
  7. 5 buah pekak
  8. 2500 ml santan kental dari 4 butir kelapa
  9. 500 ml air panas
  10. Garam
  11. Kaldu bubuk
  12. Bumbu halus :
  13. 20 bawang merah
  14. 16 bawang putih
  15. 5 sdm cabe giling
  16. 4 ruas lengkuas
  17. 4 ruas jahe
  18. 4 ruas kunyit
  19. 1 sdm ketumbar bubuk
  20. 1 sdm jinten bubuk
  21. 1 sdm merica bubuk
  22. 1 sdm pala bubuk
  23. 8 butir kemiri utuh

Langkah-langkah

  1. Masukan semua bahan ke dalam wajan kecuali daging, garam dan kaldu bubuk. Masak hingga mendidih sambil terus diaduk. Masukan daging, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk (saya masak selama 4 jam). Jika kuah sudah tinggal sedikit dan berminyak, masukan garam dan kaldu bubuk. Aduk rata hingga kuah surut dan kering. Angkat dan sajikan.

  2. Tips memasak rendang ala RM Padang :

  3. Daging 1 kg membutuhkan 3 butir kelapa

  4. Kalau mau dijadikan rendang hitam seperti di RM Padang, saat rendang sudah menjadi kalio, masukan santan pati kurleb 200 ml, kemudian masak lagi dengan api kecil kurleb 1-2 jam

  5. Kalo saya setiap masak rendang ga pernah pake gula

  6. Masak rendang harus sabar, apinya harus kecil banget, dan ga perlu takut santan oecah. Tinggalin aja nyambi kerja yang lain. Sambil diaduk sesekali.

  7. Masak rendang ga perlu ditumis bumbunya ya, langsung dimasak aja sampai mendidih, baru masukin daging. Karena kalo di tumis pasti makin berminyak

  8. Kasih garam dan kaldu bubuk kalo udah jadi kalio ya biar ga keasinan

  9. Kalo mau pake kacang merah, cukup direndam aja kacang merahnya, ga perlu direbus dahulu, karena nanti bisa hancur

  10. Tujuan masak rendang lama itu bukan hanya untuk dapatin daging empuk tp proses bumbu hasil caramelisasi dengan santan yang dimasak berjam2 itu yg akhirnya jd sejarah. Kalo cuma dapatin daging empuk emang jaman sekarang bisa pake presto. Tapi beda loh soal rasa antara presto dan masak berjam2

Notes:

Sumber: Cookpad

Similar Posts

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *