Resep Rendang Istimewa #MenuLebaran oleh Mey’s Cila
Bahan-Bahan
-
1,5 kg daging (60 potong, kurleb)
-
500 ml air kelapa
-
1,5 liter santan (saya pisahkan antara kental & encer)
-
7 sdm serundeng (kelapa sangrai), optional
-
Bumbu halus : (kurleb)
-
40 bh bawang merah
-
35 bh bawang putih
-
60 bh Cabe kriting merah
-
3 ruas lengkuas
-
2 ruas jahe
-
3 btg serai
-
2 sdm ketumbar
-
6 bh cengkeh
-
1 bh pala
-
2 lbr daun kunyit
-
4 lbr daun jeruk
-
5 lbr daun salam
-
50 ml minyak
-
Utk Tambahan :
-
Minyak sayur
-
sesuai selera garam,
-
3 sdm Gula merah
-
100 ml air asam
Langkah-langkah
-
Cuci daging, potong2, cuci lagi hingga bersih, tiriskan
-
Blender semua bumbu termasuk daun2 an, beri minyak agar lebih mudah (menambah minyak krn bumbunya akan ditumis)(sy 3x blender, krn ga muat blender bumbunya kl sekaligus : cabe, duo bawang & bumbu2 yg lain)
-
Pindahkan bumbu kedlm wajan besar, tumis hingga harum, sisa bumbu diblender saya bilas pake air kelapa, sampai bersih, lalu saya masukkan ke tumisan bumbu, lalu tambahkan santan encer masak hingga mendidih, sambil diaduk
-
Masukkan daging & garam aduk hingga semua daging terendam, masak sampai daging empuk, saya pake panci happycall (kerjanya kyk presto), saya tutup, masak pake api besar, 1 jam kurleb
-
Buka tutupnya, tambahkan santan kental, serundeng (kelapa sangrai), Gula merah & air asam, aduk rata, masak dg api sedang, biarkan kuahnya agak susut & mengental
-
Koreksi rasa.. Sajikan..
Notes:
Sumber: Cookpad
