RED VELVET CAKE by Yadi Hf & Ricke Indriani – Resep membuatnya

Resep RED VELVET CAKE by Yadi Hf & Ricke Indriani oleh Dina “Ummu Khal Kitchen”

Bahan-Bahan

  1. 125 gram unsalted butter, suhu ruang
  2. 250 gram gula kastor (gula pasir halus) ~ Yadi Hf: Icing sugar
  3. 2 butir telur ukuran besar 1 sdt vanilla
  4. 250 ml buttermilk* ~ Yadi Hf: 240 ml
  5. 2 sdt red food coloring** —> Campurkan dan aduk rata
  6. 250 gram terigu protein rendah
  7. 15 gram coklat bubuk
  8. 1/2 sdt garam
  9. 1/2 sdt baking powder ~ Yadi Hf: Gak pake
  10. 1 sdt cuka makan 1 sdt soda kue
  11. -> Dicampurkan sesaat sebelum dimasukkan ke dalam adonan!

Langkah-langkah

  1. Panaskan oven 180’C (atau sesuai oven masing-masing). Siapkan sebuah loyang bulat diameter 18-20 cm (Yadi Hf: 22 cm). Atau gunakan 3 buah loyang agar tidak perlu membelah cake menjadi 3 bagian. Olesi dengan mentega dan alasi bawahnya dengan kertas roti. Olesi kembali dengan mentega. Sisihkan

  2. Campur dan ayak terigu, coklat bubuk, garam dan baking powder. Sisihkan.

  3. Kocok butter sampai lembut. Masukkan gula kastor. Kocok kembali hingga mengembang (light and fluffy). Masukkan telur satu persatu, sambil dikocok rata. Masukkan vanilla, kocok rata.

  4. Dengan mixer kecepatan rendah, masukkan campuran terigu bergantian dengan ampuran buttermilk sambil dikocok rata. Diawali dan diakhiri dengan campuran terigu. (Terigu dalam 3 bagian, buttermilk dalam 2 bagian). Matikan mixer.

  5. Campurkan soda kue dan cuka makan (akan berdesis dan berbusa). Segera masukkan campuran ini ke dalam adonan. Aduk rata dengan spatula. Tuang ke dalam loyang. Segera masukkan ke dalam oven.

  6. Panggang sampai matang sekitar 30 menit, atau hingga matang dan permukaannya membal bila disentuh (springy to the touch). Dinginkan.

  7. Cream cheese frosting by Ricke***
    Frosting yang saya buat rasa kejunya light karena memakai perbandingan 1:2 antara cream cheese dan whip cream-nya.
    Bila ingin membuat lebih ‘ngeju’ bisa membuat dengan perbandingan 1:1.

  8. 250 gram cream cheese, suhu ruang
    100 gram unsalted butter
    200 gram whip cream bubuk + 400 ml air es ~ sudah manis jadi tidak saya tambahkan gula halus lagi (atau 500 ml whip cream cair dalam keadaan sangat dingin)

  9. Cara membuat:
    1. Kocok cream cheese dan butter hingga lembut. Sisihkan.
    2. Campurkan whip cream bubuk dan air es. Kocok hingga mengembang dan kaku.
    3. Masukkan campuran cream cheese dan butter tadi. Kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata. Simpan dalam lemari es hingga saat akan digunakan.

  10. Penyelesaian:
    1. Belah cake menjadi 3 bagian yang sama (Yadi Hf: 4 bagian). Ambil selembar cake, beri filling cream cheese frosting. Tumpuk kembali dengan selembar cake. Lakukan sampai selesai.
    2. Poles keseluruhan cake dengan cream cheese frosting. Hias sesuai selera.

  11. Buttermilk homemade:
    250 ml fresh milk atau UHT milk, hangatkan di atas api terlebih dahulu sebentar saja (terutama jika susu cairnya sudah disimpan di kulkas).
    Tambahkan 1 sdt cuka makan atau 1 sdm air jeruk nipis/lemon.
    Aduk rata. Diamkan sekitar 10 menit. Susu akan ‘pecah’ menggumpal dan mengental seperti yogurt.
    Siap digunakan.

  12. *Bila mau pewarna alami, bisa menggunakan 1 buah beet, potong kecil-keci kemudian diblender dengan 100 ml air. Saring. Masak di atas api hingga menyusut setengahnya sekitar 50-60 ml. Dinginkan. Untuk lebih mempertegas warna merahnya, bisa ditambahkan sedikit saja red food coloring.

  13. Selamat mencoba 🙂

Notes:

Sumber: Cookpad

Similar Posts

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *