Puff Pastry Homemade – Resep membuatnya

Resep Puff Pastry Homemade oleh Sandra Risma

Bahan-Bahan

  1. 125 gram korsvet/margarin/butter
  2. Bahan adonan pembungkus :
  3. 250 gram tepung terigu cakra
  4. 1 sdt garam
  5. 1 sdt gula pasir
  6. 25 gram margarin/butter
  7. 125 ml air es

Langkah-langkah

  1. Taruh korsvet dalam plastik bening 1/2kg, gilas tipis. Diamkan di frezzer sampai agak membeku.

  2. Selagi menunggu korsvet. Buat adonan pembungkus. Campur semua bahan. Uleni sampai kalis saja. Asal adonan sudah tak lengket ditangan.

  3. Gilas adonan pembungkus. Gilas jadi persegi panjang. Letakkan korsvet/margarin yang sudah dibekukan tadi, ditengah adonan pembungkus.

  4. Lipat sisi kiri dan kanan adonan. Lipat juga sisi atas dan bawah adonan. Sampai butter tertutup. Kemudian balik adonan yg sudah dilipat itu.

  5. Gilas lagi memanjang. Gilasnya searah yaa.. Agar tidak mudah bocor. Kemudian lipat 1/3 bagian atas ke tengah dan 1/3 bagian bawah diatasnya. Itu yang dinamakan Single Fold.

  6. Bungkus adonan dengan plastik wrap/palstik bening. Masukkan dalam frezzer sekitar 15-30menit.

  7. Kemudian lakukan Single Fold 1x lagi.

  8. Setelah di masukkan ke kulkas, gilas adonan lagi. Gilas kotak memanjang. Lipat bagian atas ke tengah dan bagian bawah ke tengah. Lalu lipat lagi bertumpuk. Di namakan Double Fold.

  9. Lakukan Double Fold 1x lagi.

  10. Setelah adonan dilipat. Bungkus dengan plastik wrap/plastik bening. Simpan dalam chiller kulkas terlebih dahulu selama 10-15 menit jika mau dipakai. Setelah itu diamkan di suhu ruang, baru bisa dipakai. Dipotong dan dibentuk sesuai selera.

  11. Jika dipakainya tidak langsung. Bisa disimpan dalam frezzer.

  12. Untuk mengantisipasi bocor. Setiap mau menggilas, taburi adonan dengan sedikit tepung.

Notes:

Sumber: Cookpad

Similar Posts

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *