Resep Pindang Bandeng Kecap ala Betawi oleh YuliOnet
Bahan-Bahan
-
1 ekor ikan bandeng ukuran besar
-
6 siung bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
2 buah cabe merah (sesuai selera)
-
6 buah cabe rawit merah (sesuai selera)
-
2 ruas kunyit
-
1 ruas lengkuas
-
1 Batang sereh
-
1 ruas jahe
-
3 lembar daun salam
-
1 buah jeruk nipis
-
3 sdm air asam jawa
-
1 buah tomat / belimbing wuluh (sesuai selera)
-
3 sdm kecap manis (sesuai selera)
-
1 liter air (secukupnya)
-
secukupnya Garam
-
secukupnya Gula putih
-
Kaldu jamur secukupnya (optional)
-
Kemangi (optional)
Langkah-langkah
-
Potong ikan bandeng jadi 4 bagian. Cuci kemudian lumuri dengan air jeruk nipis supaya tidak bau amis. Diamkan kurleb 10-15 menit. Setelah itu cuci bersih dan lumuri kecap kurang lebih 1-2 sdm, agar pada saat dimasak warnanya coklat merata
-
Bakar semua bumbu dapur kecuali cabe rawit, tomat dan daun salam. Saya panggang menggunakan teflon dengan api kecil hingga sedikit kecoklatan lalu geprek semua bumbu. Klo cabe merah, saya hanya iris serong saja
-
Masak air dalam panci hingga mendidih, lalu masukkan bumbu bakar, biarkan hingga harum atau mendidih. Masukkan ikan bandeng, garam, gula, kecap, daun salam, tomat, cabe rawit dan air asam
-
Kecilkan api, biarkan hingga mendidih dan ikan matang. Jangan terlalu sering diaduk, karena takut ikannya hancur. Tes rasa
-
Setelah ikan matang. Matikan api, angkat dan hidangkan
Notes:
Sumber: Cookpad
