Pepes Ikan Mas – Resep membuatnya

Resep Pepes Ikan Mas oleh Amanda Chastity

Bahan-Bahan

  1. Bahan:
  2. 1 kg ikan mas (saya pilih ukuran yang tidak besar, 1 kg isi 6 atau 7 ekor)
  3. 2 jeruk nipis
  4. Daun pisang untuk membungkus pepes
  5. 14 lembar daun salam
  6. 14 lembar daun jeruk
  7. 4 ikat kemangi, petik daunnya
  8. 14 butir cabai rawit merah, belah menjadi dua bagian
  9. Lidi untuk menyemat
  10. Bahan I (dihaluskan):
  11. 3 ruas jari kunyit
  12. 3 batang serai, ambil bagian putihnya saja
  13. 3 ruas jahe
  14. 3 ruas lengkuas
  15. 10 siung bawang merah
  16. 8 siung bawang putih
  17. 80 gram cabai merah keriting (ata sesuaikan dengan selera pedas masing-masing)
  18. 5 butir cabai rawit merah
  19. 1 sendok makan ketumbar bubuk
  20. 8 butir kemiri, sangrai
  21. 1 sdt kaldu jamur
  22. 1 sdm garam (atau sesuai selera)
  23. 2 sdm gula merah sisir
  24. Bahan II:
  25. 4 buah cabai merah besar, buang bijinya, rajang melintang halus
  26. 2 batang daun bawang, rajang kasar
  27. 5 buah belimbing wuluh, iris miring setebal 1 cm
  28. 1 buah tomat merah, rajang tipis

Langkah-langkah

  1. Bersihkan ikan sampi bersih, jangn sampai ada darah yang masih menempel agar tidak menimbulkan bau amis

  2. Kerat sisi ikan, lalu lumuri ikan dengan garam dan perasan air jeruk nipis. Diamkan 15-30menit. Lalu cuci dan bilas hingga bersih

  3. Haluskan Bahan I (saya menggunakan blender atau food processor hingga halus). Untuk mempermudah proses ini, semua bahan bisa dipotong-potong terlebih dahulu

  4. Pindahkan bumbu halus ke dalam wadah besar, tambahkan bahan II dan aduk rata

  5. Siapkan daun pisang, layukan daun terlebih dahulu agar mudah digunakan dengan mengukus sebentar di dandang. Lalu bersihkan daun dengan mengelap permukaan daun. Gunting sedikit bagian pangkal daun yang melekat di bagian pelepah (karena ini keras) agar mudah saat melipat pepes

  6. Tata beberapa tumpuk daun pisang yang kira-kira pas untuk membungkus ikan. Tata 2 lembar salam, daun jeruk, setumpuk daun kemangi, 2 butir cabe rawit, dan 1 dk sayur bumbu pepes, ratakan di permukaan daun. Letakkan ikan di atasnya, masukkan sebagian bumbu dan daun kemangi ke dalam perut ikan. Lalu beri 1 sdk sayur bumbu di atas permukaan ikan, lumuri hingga seluruh bagian ikan terkena bumbu. Bungkus ikan dan sematkan kedua ujung daun pisang dengan lidi. Lakukan hal yang sama untuk semua ikan

  7. Kukus selama 20 menit hingga matang

  8. Jika ingin langsung disajikan, bisa langsung membakar pepes di atas pan, untuk mendapatkan aroma ikan pepes yang semakin gurih

  9. Jika ingin disimpan, setelah dingin, masukkan ke dalam plastik dan simpan di dalam freezer

  10. Jika ingin dimakan, keluarkan pepes dan biarkan hingga mencapai suhu ruang. Lalu hangatkan dengan membakar pepes di atas pan

Notes:

Sumber: Cookpad

Similar Posts

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *