Resep Pepes Ikan Bumbu Tumis oleh Lika Kurnia Asri
Bahan-Bahan
-
3 kg ikan, iris, cuci, balur garam & lemon (marinasi min 1 jam)
-
1 bh lemon (utk baluran ikan)
-
4 sdm garam (2 sdm utk baluran ikan)
-
1 bongkah gula merah
-
1/2 sdm kaldu jamur
-
#Haluskan/Blender :
-
10 bh kemiri
-
1 bonggol bawang putih
-
1 bh bombay besar
-
2 ruas lengkuas
-
5 bh sereh
-
2 jari jahe
-
2 jari kunyit, sy dibakar dl
-
segenggam cabe merah/rawit
-
#Bumbu Iris & tabur :
-
10 lembar daun jeruk (boleh diiris boleh utuh)
-
2 bh sereh (g pake lg jg gpp, kan sdh ada yg di blender)
-
3 bh tomat, iris
-
1 ikat daun bawang
-
secukupnya cabe rawit utuh & daun salam
-
secukupnya kemangi & belimbing wuluh (sy g punya)
Langkah-langkah
-
Blender bumbu dengan minyak (biar mau muter, jangan air ya) & tumis bumbu hingga harum. tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur. koreksi rasa, harus 1 tingkat diatas normal, angkat, DINGINKAN. campur dengan tomat, daun jeruk, daun bawang dan sereh iris.
-
Balur bumbu tumis ke ikan, (ikannya jangan dicuci lagi, agar asam dari lemon & garam tetap nempel) ambil daun pisang, letakkan secara berurutan daun salam, ikan, dan cabe rawit. semat tusuk gigi, kukus hingga matang.
-
Pepes ikan siap disantap.
Notes:
Sumber: Cookpad
