Resep Pempek oleh Indah Mulia
Bahan-Bahan
-
600 gr fillet ikan tenggiri yg dibekukan
-
250 ml air kaldu ikan yg sudah didinginkan dalam kulkas min2 jam
-
2 butir putih telur
-
4 siung bawang putih
-
6 sdt garam
-
3 sdm gula pasir
-
3 sdt kaldu jamur
-
600 gr sagu tani
-
Secukupnya sagu tani untk taburan
-
Secukupnya telur ayam untuk isian
-
Pelengkap :
-
Mie telur / bihun, timun
-
Siapkan :
-
2 L air untuk merebus
-
2 sdm minyak gor
-
Resep cuko :
-
500 ml air
-
250 gr gula batok / gula merah
-
10 gr garam
-
2 sdt cuka / sesuai selera
-
Bumbu halus :
-
2 siung bawang putih
-
10 cabe rawit (boleh merah / ijo)
Langkah-langkah
-
Saya pakai food processor ketika membuat.
-
Masukkan ikan, air kaldu, bawang putih, gula, garam, kaldu jamur, putih telur. Proses hingga lembut.
-
Masukkan tepung sagu, jangan semua dulu, aduk pakai spatula / kayu sampai rata. Jika terlalu lembek boleh tambahkan sisa sagu.
-
Didihkan air + minyak goreng.
-
Lumuri tangan dengan sagu, bentuk sesuai selera. Kemudian masukkan ke air mendidih, rebus sampai mengapung. Untuk kapal selam, setelah mengapung biarkan tetap direbus selama 5 menit supaya telur isiannya matang
-
Itu penampakan kapal selam. Pakai kuning telurnya saja jika takut luber / merembes krn isiny kebanyakan.
-
Goreng dalam minyak banyak.. sajikan dengan cuko + timun + mie jika suka.
-
Cara buat cuko : rebus semua bahan (kecuali cuka masak) + bumbu halus sampai gula lumer & mendidih. Matikan api baru tambahkan cuka. Siap digunakan
Notes:
Sumber: Cookpad
