Resep Pempek lenjer teri medan oleh Wien Lestari

Bahan-Bahan

  1. Bahan pempek :
  2. 250 gr tepung tapioka
  3. 100 gr tepung terigu
  4. 100 gr teri medan (rendam 2 jam dengan air & garam)
  5. 4 siung bawang putih uk.besar
  6. 4 siung bawang merah uk.besar
  7. 200-250 ml air / 1 gelas belimbing
  8. Secukupnya garam, kemiri, lada, royco (optional)
  9. Bahan kuah :
  10. 1000 ml air / 4 gelas belimbing
  11. 1 keping gula merah jawa
  12. 10 sdt gula pasir (bisa di skip tpi porsi gulmernya ditambah)
  13. 50 gr asam jawa (tambahkan jk suka rasa asam yg dominan)
  14. 30 buah cabai rawit merah
  15. 3 siung bawang putih uk.sedang
  16. 10 gr udang kering/ebi (selera)
  17. Secukupnya garam
  18. Bahan pelengkap :
  19. Secukupnya sohun, mentimun, cuka (bila suka)

Langkah-langkah

  1. Tumbuk/ulek bawang putih, bawang merah, teri medan, garam sampai halus. Tuang air dalam panci/penggorengan -> masukkan bahan ulek -> aduk sampai mendidih, matikan kompor. Kemudian masukkan tepung terigu aduk hingga rata lanjut tepung tapioka aduk hingga kalis, bentuk lenjer/isi telur (selera) lanjut rebus dalam air mendidih sampai mengambang 15 menit/dikukus 20-30 menit. Angkat sisihkan.

    0. Pempek lenjer teri medan langkah memasak 1 foto
  2. Untuk kuah… sambalnya sya pisah (keterangan ada dibawah) => Rebus air, gulmer, asam jawa & garam sampai mendidih, tes rasa, matikan kompor & sisihkan. Goreng ebi, tiriskan -> lanjut goreng cabai, bawang putih, tiriskan. Ulek/tumbuk sampai halus yg tdi goreng, pindahkan dalam wadah. Siap disajikan dengan irisan mentimun bila suka.

    0. Pempek lenjer teri medan langkah memasak 2 foto
  3. Nb: Untuk kuahnya sengaja dipisah cz ada yg gak suka pedes dan ada yg suka pedesnya level sedang & tinggi itu salah satu cara biar semuanya bisa ikut menikmati. Nah… Selain itu misalkan kuah & sambalnya gak habis bisa disimpan dikulkas dan bisa tahan lebih lama. Klo butuh tinggal keluarin dalam suhu ruang ato dipanasin lagi juga bisa. Happy cooking

Notes:

Sumber: Cookpad

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here