Resep Pempek Kuah Cuko #SeninSemangat oleh Cici Andriyani | dapurciciandriyani
Bahan-Bahan
-
Pempek :
-
350 gr daging fillet ikan gabus
-
3 sdm udang rebon
-
10 siung bawang putih
-
500 gr tepung tapioka
-
300 gr tepung terigu
-
2 batang daun bawang utuh, iris lalu cincang halus
-
Secukupnya kaldu bubuk
-
Secukupnya merica bubuk
-
Secukupnya garam & gula pasir
-
Air
-
Kuah Cuko :
-
500 ml air
-
170 gr gula merah (yang item warnanya), sisir halus
-
2 cabe merah kriting
-
8 cabe rawit merah
-
4 siung bawang putih
-
1 sdm asam jawa
-
1 sdm kecap manis (boleh skip)
-
1 sdm udang rebon
-
secukupnya cuka (saya pake cuka apel)
-
secukupnya garam & gula pasir
Langkah-langkah
-
Haluskan daging fillet ikan gabus, bawang putih dan udang rebon. Pake chopper atau blender.
-
Campurkan daging ikan yang sudah dihaluskan dengan tepung tapioka, terigu, kaldu bubuk, merica bubuk, garam dan gula pasir. Tuangi air sedikit demi sedikit aduk rata. Bikin adonannya agak lembek ya. Lalu masukan bawang daun. Aduk rata.
-
Bentuk adonannya sesuai selera. Bisa seperti saya dibuat dengan teknik pembuatan baso atau pempek pada umumnya. Caranya liat di caption ya. Kemudian masukan ke air panas. begitu seterusnya sampai adonan habis. Masak sampai matang cirinya sampai mengapung. Angkat tiriskan.
-
Lalu goreng sampai agak kering. Sisihkan.
-
Untuk kuah cukonya. Haluskan bawang putih, udang rebon, cabe merah kriting dan cabe rawit.
-
Masukan air dalam panci, bumbu halus,gula merah, asem jawa, kecap, garam, gula pasir dan cuka. Masak hingga mendidih dan gula larut. Matikan api kemudian saring. Biarkan dingin.
-
Pempek kuah cuko siap disajikan.
Notes:
Sumber: Cookpad
