Pempek Gurih Santan – Resep membuatnya

Resep Pempek Gurih Santan oleh Pawon mair (Irma Rahmawati)

Bahan-Bahan

  1. Biang:
  2. 500 ml santan
  3. 8 siung bawang putih, haluskan
  4. 260 g terigu
  5. 2 butir telur
  6. 3 sdt garam
  7. 400 g tepung sagu/tapioka
  8. Secukupnya tapioka untuk taburan
  9. 2 butir telur, kocok lepas untuk isian
  10. Kuah cuko:
  11. 1 1/2 liter air
  12. 1/2 kg gula merah
  13. 25 g asam jawa
  14. Secukupnya garam
  15. Segenggam cabe rawit,blender
  16. 70 g bawang putih, blender

Langkah-langkah

  1. Masak santan dan bawang putih hingga mendidih. Pastikan santan tidak pecah.

    Pempek Gurih Santan langkah memasak 1 foto
  2. Masukkan terigu, kecilkan api hingga api lilin, aduk rata.

    Pempek Gurih Santan langkah memasak 2 foto
  3. Pindahkan adonan biang ke baskom, tambahkan telur dan aduk rata.

    Pempek Gurih Santan langkah memasak 3 foto
  4. Tambahkan tapioka dan garam aduk rata.

    Pempek Gurih Santan langkah memasak 4 foto
  5. Jika sudah agak hangat bisa diuleni sebentar pakai tangan.

    Pempek Gurih Santan langkah memasak 5 foto
  6. Ambil adonan bentuk seperti sumur jika tangan lengket bisa dibalur tapioka. Jika sudah isi dengan kocokkan telur. Rekatkan ujung dengan ujung secara perlahan. Simpan pempek di nampan yang sudah ditaburi tapioka. Sisanya dibuat lenjer bentuk seperti tabung.

    Pempek Gurih Santan langkah memasak 6 foto
  7. Jika sudah dibentuk masukkan ke air mendidih yang sudah diberi 1 sdm minyak goreng. Tunggu hingga mengapung, angkat dan tiriskan. (Jika pempek isiannya takut bocor bisa langsung dimasukkan ke air medidih ketika sudah dicetak). Rebus pempeknya jangan langsung banyak agar matangnya merata.

    Pempek Gurih Santan langkah memasak 7 foto
  8. Kuah cuko: rebus air, cabe dan bawang putih hingga bau langunya hilang. Tambahkan bumbu lainnya. Tunggu hingga mendidih. Matikan kompor. Untuk hasil cuko yang memuaskan bisa didiamkan beberapa jam lalu disaring.

  9. Pempek Gurih Santan langkah memasak 9 foto
  10. Pempek Gurih Santan langkah memasak 10 foto

Notes:

Sumber: Cookpad

Similar Posts

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *