Pempek garing diluar lembut didalam – Resep membuatnya

Resep Pempek garing diluar lembut didalam oleh Resep simple bunda titi

Bahan-Bahan

  1. Bahan A:
  2. 50 gram terigu
  3. 200 ml air
  4. 2 sdm garam
  5. 2 sdt gula pasir
  6. 4 siung bawang putih, haluskan
  7. 2 sdm minyak goreng
  8. Bahan B:
  9. 1 kg daging ikan tenggiri (berat bersih dagingnya saja/fillet), haluskan ~ lebih bagus setelah dihaluskan daging ikannya dibekukan di freezer dahulu, ketika akan dipakai baru dithawing di suhu ruang
  10. 200 ml air
  11. 2 butir telur, kocok lepas ~ optional jika menginkan pempek yang teksturnya lebih lembut dalamnya
  12. Bahan C:
  13. 1 kg sagu tani
  14. Air yang banyak untuk merebus pempek
  15. Minyak untuk menggoreng
  16. Telur untuk isian pempek kapal selam
  17. Pelengkap:
  18. Cuko pempek (kuah pempek) saya akan menuliskan resepnya
  19. Timun, potong kotak kecil-kecil
  20. Ebi yang dihaluskan
  21. Mie kuning atau sohun
  22. Sambal rawit klo mau lebih pedas

Langkah-langkah

  1. Bahan A: Campur terigu, air, garam, gula pasir dan bawang putih halus. Aduk rata. Masak di atas api kecil sambil diaduk-aduk hingga mengental. Angkat. Masukkan minyak goreng, aduk rata dan dinginkan. Simpan di lemari es/kulkas sekitar 30 menit. Sisihkan.

  2. Keluarkan ikan tenggiri yang sudah dihaluskan dari freezer, biarkan mencair dan dagingnya lemas kembali. Dalam keadaan masih dingin, campurkan air dan telur. Aduk rata dengan tangan hingga homogen.

  3. Keluarkan bahan A dari kulkas, campurkan dengan bahan B aduk hingga rata

  4. Masukkan bahan C (sagu tani) sebagian dulu, kemudian aduk dengan tangan (ujung jari) asal rata saja, jangan diuleni terlalu lama. Tambahkan lagi sebagian, aduk lagi dengan ujung jari asal rata. Hentikan penambahan sagu jika dirasa adonan sudah cukup dan bisa dipulung.

  5. Adonan siap dibentuk sesuai selera (kapal selam, lenjer, bulat, dll).

  6. Rebus pempek yang sudah dibentuk dalam air mendidih yang diberi sedikit minyak goreng (agar tidak lengket satu sama lain) hingga pempek mengambang. Angkat dan tiriskan. Dinginkan. Pempek siap digoreng.

  7. Cuko pempek (kuah pempek)
    Bahannya:
    Gula aren yang berwarna pekat (saya pakai gula aren bubuk)
    Asam jawa
    Cuka makan (optional)
    Air
    Bawang putih, haluskan
    Ebi sangrai, haluskan
    Cabai rawit hijau dan merah (klo mau pedas

Notes:

Sumber: Cookpad

Similar Posts

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *