Resep Pempek Dos (Tanpa Ikan) oleh Dapoer Sarie
Bahan-Bahan
-
125 gram tepung terigu serbaguna/segitiga biru
-
2,5 sdm tepung beras
-
1 sdm garam halus
-
250 gram tepung sagu
-
350 ml air mendidih
-
1 sdm minyak sayur
-
1 butir telur uk kecil/sedang
-
Kuah cuko :
-
500 ml air
-
200 gram gula merah, sisir
-
5 buah cabe rawit, haluskan
-
3 buah cabe keriting, haluskan
-
5 siung bawang putih, haluskan
-
1 sdm ebi, haluskan
-
Secukupnya asam jawa
-
Secukupnya garam
Langkah-langkah
-
Campur tepung terigu, tepung beras dan garam. Aduk rata. Tuang air mendidih, sambil diaduk. Masukkan minyak dan telur. Aduk rata lagi. Masukkan tepung sagu sedikit2 sambil diaduk. Setelah tepung habis, uleni hingga kalis.
-
Kalau mau dibentuk kapal selam. Bentuk bulat dulu. Buat cekungan yg lebar, masukkan kocokan telur. Tutup mulai dari bagian tengahnya dirapatkan, lalu samping2nya. Jangan terlalu tebal ya bikinnya, supaya telur dlmnya bs matang.
-
Atau bisa juga dibentuk lenjer/lonjong.
-
Didihkan air dg sedikit minyak. Masukkan pempek yg sudah dibentuk. Masak sampai mengapung. Angkat, tiriskan.
-
Goreng pempek. Potong2. Atau dpotong2 dlu baru digoreng jg boleh. Sajikan dg siraman kuah cuko dan irisan mentimun.
-
Kuah cuko : didihkan air, masukkan semua sisa bahan. Masak sampai mendidih. Matikan api. Tunggu agak dingin, lalu saring.
Notes:
Sumber: Cookpad
