Pempek Dos (dengan ebi) – Resep membuatnya

Resep Pempek Dos (dengan ebi) oleh Nisa Ulfa

Bahan-Bahan

  1. 400 gr tepung terigu
  2. 500 gr tapioka
  3. 3 sdm ebi sangrai, haluskan
  4. 2 butir telur kocok lepas
  5. Secukupnya garam
  6. Secukupnya kaldu bubuk (rasa ayam)
  7. 900 ml air
  8. 6 siung bawang putih halus
  9. Isian:
  10. 2 butir telur (kocok lepas)
  11. Cuko:
  12. 4 siung bawang putih
  13. 3 Cabe merah
  14. 5 Cabe rawit
  15. 1 sdm ebi halus
  16. 4 butir gula aren (gula merah)
  17. Secukupnya garam
  18. 2 sdm air asam jawa
  19. 600 ml air

Langkah-langkah

  1. Membuat biang: Panaskan air, masukkan bawang putih halus, ebi, garam dan kaldu bubuk. Masak sampai mendidih. Setelah mendidih masukkan tepung terigu. Masak dalam api kecil sambil terus diaduk2 sampai kalis. Setelah kalis. Matikan api. Sisihkan.

  2. Dalam sebuah wadah campurkan tapioka dan adonan biang yang telah didinginkan. Beri telur yang telah dikocok lepas. Aduk2, uleni sampai kalis dan adonan bisa dibentuk. Jika terlalu padat, bisa ditambahkan air matang secukupnya.

  3. Ambil adonan secukupnya, bulatkan kemudian di bentuk lonjong. Lubangi dengan menggunakan tangan. Setelah itu masukkan telur yang sudah dikocok kurang lebih 2 sdm. Tutup rapat. Kemudian rebus kedalam air mendidih. Lakukan sampai adonan habis.

  4. Rebus dalam api kecil agar pempek telur tidak pecah. Masak sampai matang dan mengapung. Setelah matang angkat dan tiriskan.

  5. Kuah cuko: Haluskan bawang putih, cabe merah dan cabe rawit. Didihkan air masukkan gula aren. Masak sampai larut. Masukkan air asam jawa, garam dan bumbu halus. Masak sebentar. Matikan api, sisihkan.

  6. Penyajian: goreng pempek sampai matang kuning kecoklatan. Setelah itu potong2. Sajikan dalam piring atau mangkok dengan siraman kuah cuko dan potongan mentimun.

Notes:

Sumber: Cookpad

Similar Posts

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *