Persiapan : 5- 15 min
Memasak: 30 hr 120 min
Siap dalam: 2 hr 50 min

Resep Pedesan Ceker / Pedesan Ayam oleh Anastasia

Bahan-Bahan

  1. 1,5 kg ceker ayam
  2. 30 buah cabai rawit merah
  3. 12 siung bawang putih
  4. 15 siung bawang merah
  5. 7 buah cabai merah keriting
  6. 7 buah cabai merah besar (dibuang bijinya, dipotong kecil)
  7. 4 batang sereh
  8. 2 ruas lengkuas
  9. 2 ruas jahe
  10. 1/8 biji pala
  11. Sedikit kunyit (bersihkan, lalu bakar sebentar)
  12. 6 buah kemiri
  13. 2 lembar daun salam
  14. 2 lembar daun jeruk
  15. 1 sdt butiran merica
  16. Sejumput terasi yang sudah dibakar
  17. 1 sdt lada bubuk
  18. 1 sdt gula pasir
  19. Secukupnya garam dan micin
  20. Secukupnya Daun bawang (potong sesuai selera)

Langkah-langkah

  1. Siapkan bumbu-bumbu untuk di uleg atau blender. sesuka kalian saja.

    Pedesan Ceker / Pedesan Ayam langkah memasak 1 foto
  2. Rebus ceker ayam dengan garam hingga empuk. Tiriskan. Sisihkan. Karena saya sembari rebus saya sayap, jadinya begini. ceker taruh di bawah biar empuk.

    Pedesan Ceker / Pedesan Ayam langkah memasak 2 foto
  3. Rebus cabai merah besar yang sudah dibuang bijinya dan dipotong-potong

    Pedesan Ceker / Pedesan Ayam langkah memasak 3 foto
  4. Uleg Cabai rawit, cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, kemiri, merica, kunyit, cengkeh, terasi. Uleg hingga lembut. Sisihkan Cabai merah besar, buang bininya

    Pedesan Ceker / Pedesan Ayam langkah memasak 4 foto
  5. Jika cabai merah sudah tinggal sedikit airnya, di angkat, dan disaring. Uleg cabai merah besar ini hingga lembut. Sisihkan

    Pedesan Ceker / Pedesan Ayam langkah memasak 5 foto
  6. Tumis bumbu halus point 3 dan point 4 dengan minyak panas di wajan. kebetulan saya pakai wajan anti lengket diameter 16cm. Tambahkan sedikit gula, micin, lada, dan garam.

    Pedesan Ceker / Pedesan Ayam langkah memasak 6 foto
  7. Setelah bumbu matang, tambahkan sekitar 200ml kaldu rebusan ceker ayam, dan aduk rata.

    Pedesan Ceker / Pedesan Ayam langkah memasak 7 foto
  8. Kemudian masukan ceker ayam, dan aduk-aduk hingga rata, hingga bumbu meresap

    Pedesan Ceker / Pedesan Ayam langkah memasak 8 foto
  9. Tambahkan 200ml kaldu lagi. Aduk hingga rata, dan masukan air matang sesuai selera. Agar semua ceker tercelup

    Pedesan Ceker / Pedesan Ayam langkah memasak 9 foto
  10. Didihkan. Tes rasa. Sesuaikan dengan selesai. Jika kurang pedas bisa ditambahkan lada bubuk. Jika dirasa sudah OK, tambahkan daun bawang. Masak sebentar.

    Pedesan Ceker / Pedesan Ayam langkah memasak 10 foto
  11. Selesai

    Pedesan Ceker / Pedesan Ayam langkah memasak 11 foto
  12. Pedesan Ceker..

    Pedesan Ceker / Pedesan Ayam langkah memasak 12 foto
  13. Bisa juga diganti dengan ayam bagian lainnya yaa ^^

Notes:

Sumber: Cookpad

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here