Paris Brest #pr_SoesBukanSusi – Resep membuatnya

Resep Paris Brest #pr_SoesBukanSusi oleh Izza (Han)

Bahan-Bahan

  1. Choux :
  2. 125 gr Butter
  3. 250 ml Air
  4. Sejumput Garam
  5. 1 sdt Vanilla ess
  6. 138 gr Terigu serbaguna/protein sedang
  7. 4 butir Telur
  8. Pastry Cream :
  9. 250 ml Susu vanilla
  10. 50 gr Susu kental manis putih
  11. Secubit Garam
  12. 30 gr Maizena (aku combine dengan custard powder)
  13. 1 butir Kuning telur
  14. 1/4 sdt Vanilla ess
  15. 1 sdm munjung Butter
  16. Diplomat cream :
  17. 1 resep pastry cream (diatas)
  18. 7 sdm whippy cream Haan
  19. 14 sdm Air super dingin
  20. Topping (opsional) :
  21. Gula donat atau
  22. Coklat leleh dan almond

Langkah-langkah

  1. Buat pastry cream : campur semua bahan, KECUALI butter, aduk rata lalu saring. Jerang diatas api sedang, masak sampai meletup-letup sambil diaduk-aduk. Matikan api, tambahkan butter. Aduk terus sampai uapnya habis (suhu mulai dingin). Tutup permukaannya dengan plastik wrap (permukaan cream menyentuh plastik. Simpan di kulkas.

    Paris Brest #pr_SoesBukanSusi langkah memasak 1 foto
  2. Buat Choux : Masukkan air, vanilla ess, garam, dan butter. Masak sampai benar-benar mendidih. Matikan api. Masukkan terigu, aduk cepat. Nyalakan api lagi (api sedang), masak/aduk-aduk kembali selama 2-3 menit atau sampai terlihat gelembung putih didasar panci. Matikan api, dinginkan. (Gambar : ilustrasi)

    Paris Brest #pr_SoesBukanSusi langkah memasak 2 foto
  3. Setelah dingin, masukkan 1 butir telur, aduk menggunakan hand whisk/mixer sampai benar-benar menyatu. Masukkan 1 butir berikutnya. Lakukan hal yang sama sampai telur terakhir.

    Paris Brest #pr_SoesBukanSusi langkah memasak 3 foto
  4. Masukkan adonan kedalam piping bag. Semprotkan keloyang yang sudah dialas baking paper.

    Paris Brest #pr_SoesBukanSusi langkah memasak 4 foto
  5. Saran : biar gampang dan bulat sempurna, gambar dulu kertas bakingnya pake pensil. Kemudian letakkan kertasnya terbalik (bagian yg digambar menghadap kebawah). Semprot mengikuti gambar.

    Paris Brest #pr_SoesBukanSusi langkah memasak 5 foto
  6. Panggang dengan suhu 200’c (api besar jika menggunakan oven tangkring) selama 20 menit. Turunkan menjadi 180’c (api sedang cenderung besar jika menggunakan oven tangkring) selama 20 menit, atau sampai buih di susnya hilang.

    Paris Brest #pr_SoesBukanSusi langkah memasak 6 foto
  7. Keluarkan dari oven dan dinginkan.

  8. Diplomat cream : kocok whipped cream sampai kaku, sisihkan. Keluarkan pastry cream dari kulkas, buang plastik penutupnya, kocok dengan mixer sampai lembut kembali. Tuang 1/3 dari whipped cream kedalam pastry cream. Aduk rata menggunakan mixer speed 1, masukkan 1/3 bagian lagi, lakukan hal yang sama sampai 1/3 bagian terakhir.

    Paris Brest #pr_SoesBukanSusi langkah memasak 8 foto
  9. Masukkan ke piping bag. Simpan di kulkas sampai saat digunakan nanti.

  10. Setelah sus dingin, belah menjadi 2 bagian. Semprotkan diplomat creamnya 2 kali supaya tinggi. Tutup atasnya dengan belahan sus.

    Paris Brest #pr_SoesBukanSusi langkah memasak 10 foto
  11. Beri topping taburan gula donat atau coklat leleh dengan almond slice.

    Paris Brest #pr_SoesBukanSusi langkah memasak 11 foto
  12. Buat aku, sus/soes itu paling enak kl dimakan pas baru keluar dari kulkas..

    Paris Brest #pr_SoesBukanSusi langkah memasak 12 foto
  13. Nggak semuanya aku buat jadi paris brest, sebagian aku bikin model keranjang seperti ini . Buat setoran rebake ke yang punya resep (Fitri Sasmaya), thanks mbak buat resep kerennya .

    Paris Brest #pr_SoesBukanSusi langkah memasak 13 foto

Notes:

Sumber: Cookpad

Similar Posts

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *