Paris Brest Gateu #kamismanis – Resep membuatnya

Resep Paris Brest Gateu #kamismanis oleh Aditya Damayanti

Bahan-Bahan

  1. Pralin:
  2. 150 gr almond
  3. 160 gr gula pasir
  4. Pralin Mousseline Cream:
  5. 175 ml susu cair
  6. 30 gr gula kastor
  7. 40 gr kuning telur
  8. 10 gr terigu protein sedang
  9. 10 gr tepung maizena
  10. 30 gr unsalted butter
  11. 120 gr pralin
  12. 75 gr unsalted butter
  13. Pte Choux:
  14. 100 gr tepung terigu gluten free (bs pakai terigu protein sedang)
  15. 1 sdt gula kastor
  16. 1/4 sdt garam
  17. 70 gr unsalted butter
  18. 120 ml air
  19. 120 gr telur, kocok lepas
  20. Topping:
  21. Secukupnya almond slice
  22. Secukupnya gula mint (gula donat)

Langkah-langkah

  1. Pralin: Panggang almond hingga kecoklatan. Panaskan gula hingga meleleh lalu masukkan almond, aduk rata. Angkat dan dinginkan (akan menjadi semacam nougat) Haluskan brittle menggunakan food proccessor sampai mengeluarkan minyak. Sisihkan.

    Paris Brest Gateu #kamismanis langkah memasak 1 foto Paris Brest Gateu #kamismanis langkah memasak 1 foto Paris Brest Gateu #kamismanis langkah memasak 1 foto
  2. Pralin Mousseline Cream: Kocok kuning telur dan gula sampai pucat, tambahkan terigu dan maizena, aduk hingga licin.
    Masak susu cair hingga pinggirnya muncul gelembung gelembung kecil, tuang sedikit demi sedikit ke dalam adonan telur sambil dikocok cepat. Saring lalu masak lagi hingga mengental.

    Paris Brest Gateu #kamismanis langkah memasak 2 foto Paris Brest Gateu #kamismanis langkah memasak 2 foto Paris Brest Gateu #kamismanis langkah memasak 2 foto
  3. Masukkan 30 gr unsalted butter, aduk rata. Tutup menempel dengan cling wrap lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam (tujuannya agar vla tidak berkulit)

    Paris Brest Gateu #kamismanis langkah memasak 3 foto Paris Brest Gateu #kamismanis langkah memasak 3 foto Paris Brest Gateu #kamismanis langkah memasak 3 foto
  4. Keluarkan vla dari dalam kulkas, kocok dengan speed rendah.
    Masukkan pralin, mixer speed tinggi, masukkan 75 gr unsalted butter, mixer sampai rata dan mengembang. Simpan dalam kulkas sebelum digunakan.

    Paris Brest Gateu #kamismanis langkah memasak 4 foto Paris Brest Gateu #kamismanis langkah memasak 4 foto Paris Brest Gateu #kamismanis langkah memasak 4 foto
  5. Pte Choux: Ayak tepung lalu masukkan gula dan garam. Sisihkan.
    Masak air dan butter hingga mendidih.
    Masukkan bahan kering, aduk cepat dengan spatula kayu.
    Masak dengan api kecil sampai kalis. Setelah uap panas hilang, kocok adonan menggunakan mikser masukkan telur sedikit demi sedikit.
    Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga.

    Paris Brest Gateu #kamismanis langkah memasak 5 foto Paris Brest Gateu #kamismanis langkah memasak 5 foto Paris Brest Gateu #kamismanis langkah memasak 5 foto
  6. Semprotkan adonan melingkar. Lalu buat lagi lingkaran di dalamnya. lalu satu lagi di atas di antara 2 lingkaran tadi.
    Taburi dengan almond slice.

    Paris Brest Gateu #kamismanis langkah memasak 6 foto Paris Brest Gateu #kamismanis langkah memasak 6 foto Paris Brest Gateu #kamismanis langkah memasak 6 foto
  7. Lalu panggang 200 C hingga matang. Angkat dan dinginkan.

    Paris Brest Gateu #kamismanis langkah memasak 7 foto Paris Brest Gateu #kamismanis langkah memasak 7 foto
  8. Penyelesaian: masukkan vla ke dalam plastik segitiga. Belah choux pastry kemudian spuit Pralin Mousseline Cream di bagian tengah, kemudian tutup dengan choux bagian atas. Taburi gula halus, sajikan. Enjoyed!

    Paris Brest Gateu #kamismanis langkah memasak 8 foto Paris Brest Gateu #kamismanis langkah memasak 8 foto

Notes:

Sumber: Cookpad

Similar Posts

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *