Pare Nenek (No Pahit, gurih, manis) – Resep membuatnya

Resep Pare Nenek (No Pahit, gurih, manis) oleh Mama Albiyan

Bahan-Bahan

  1. 4 buah pare ukuran sedang
  2. Bumbu halus 1 :
  3. 4 siung bawang merah
  4. 3 siung bawang putih
  5. 1/2 potong terasi (saya pakai terasi ABC)
  6. Bumbu halus 2 :
  7. 2 buah kemiri
  8. 1 cm jahe (saya cuma pakai secuil kecil)
  9. 1 cm kunyit (dikittt aja..kayaknya cuma secuil gk smp 1 cm)
  10. Bahan iris :
  11. 5 buah cabai merah keriting
  12. 3 buah cabai rawit setan (klo gk suka pedes bs di skip)
  13. Bahan lain :
  14. Kecap manis (banyaknya sesuai selera)
  15. Garam, kaldu bubuk

Langkah-langkah

  1. Kupas pare..buang biji dan daging putihnya (konon katanya ini yg bikin pahit). Kemudian iris tipis2. Masukkan ke wadah.. beri air kurleb 100ml dan 1 sdm garam.. remas2 sampai pare layu kemudian buang airnya bilas dgn air. Lakukan step ini sampai 4-5 kali.. saya sampai 5x.. dan bener2 gak pahit jadinya.

  2. Goreng pare yg sudah diremas2 dengan minyak panas dan banyak. Gunakan api sedang saja. Masak hingga pare kering dan matang. Sambil diaduk2 ya biar matangnya merata. Tandanya jika pare sudah berubah warna menjadi kuning keemasan itu sudah matang. Angkat dan sisihkan.

  3. Siapkan wajan dgn minyak untuk menumis. Tumis bumbu halus 1 sampai wangi.. kemudian masukkan bumbu halus 2 dan irisan cabai.. tumis sampai matang.. Masukkan pare yg sudah di goreng. Beri kecap, garam, dan kaldu bubuk. Klo saya sudah tdk pakai garam lg.. cukup pakai kaldu jamur bubuk aja sudah sedappp bgt….. aduk2 hingga rata dan koreksi rasa. Masak sebentar saja.

  4. Jika rasa sudah pas matikan kompor.. pare nenek siap disajikan…

Notes:

Sumber: Cookpad

Similar Posts

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *