Resep Pangsit (Goreng & Kuah) oleh Chel’s Meals
Bahan-Bahan
-
Bahan pangsit:
-
150 gr udang (kupas kulit, cincang kasar)
-
250 gr daging giling (ayam/ba)
-
3 batang daun bawang (cincang kasar)
-
Secukupnya daun wansui (cincang kasar, bisa skip)
-
3-4 sdm tepung sagu
-
Secukupnya garam & lada
-
Sekitar 35 lembar kulit pangsit
-
Bahan olesan perekat:
-
1 butir putih telur
-
1/2 sdm tepung beras/maizena
-
Utk kuah kaldu:
-
2 tulang dengkul ba (bisa ganti sapi)
-
5 siung bawang putih (geprek & tumis dulu)
-
Secukupnya air, garam, gula, lada & minyak wijen
-
Pelengkap pangsit kuah:
-
3 sdm kecap asin
-
1 sdm kecap ikan
-
1 sdm minyak wijen
-
Secukupnya daun wansui & daun bawang (bisa skip)
-
3-4 rawit merah
-
1 buah lemon/jeruk nipis
-
5 siung bawang putih (dicincang & digoreng)
-
1 ikat bayam horenzo (bisa diganti caysim/pakchoy)
-
Pelengkap pangsit goreng:
-
Saos sambal kesayangan
Langkah-langkah
-
Didihkan air & rebus tulang dengkul min 1 jam. Tumis bawang putih geprek & masukkan ke dlm kaldu.
-
Daging giling ditaburi sedikit garam & lada. Udang cincang dituangi 1/2 sdm kecap ikan & 1/2 sdt minyak wijen.
-
Goreng bawang putih cincang (utk bawang putih goreng) di api kecil. Angkat & tiriskan. Siapkan pelengkap.
-
Tumis cincangan bawang putih utk pangsit & daun bawang. Masukkan udang & daun wansui. Masak sebentar sampai udang mulai berubah warna. Aduk rata & sisihkan.
-
Campur daging, udang & tepung sagu. Aduk rata & uleni sampai bisa dibuat bola.
-
Tiriskan pangsit goreng & bisa sajikan dgn saos sambal seafood.
-
Utk pangsit kuah: Taburi kuah kaldu dgn garam, gula, lada & minyak wijen sesuai selera. Aduk & koreksi rasa.
-
Rebus horenzo sampai matang & tiriskan. Rebus pangsit sampai matang & tiriskan.
-
Sajikan pangsit rebus & horenzo dgn kuah kaldu & pelengkap. Pangsit kuah & pangsit goreng siap disantap dgn nasi hangat. Selamat menikmati.
Notes:
Sumber: Cookpad