Persiapan : 5- 15 min
Memasak: 30 hr 120 min
Siap dalam: 2 hr 50 min

Resep Pandan Sponge Cake oleh Vita Jaurina

Bahan-Bahan

  1. 8 kuning telur (120-160 gr tanpa cangkang)
  2. 70 gr gula pasir
  3. 160 gr minyak sayur
  4. 80 gr santan instan
  5. 80 gr air pandan dari 30 gr daun pandan diblender dengan 70 gr air, peras dan saring (boleh campur dengan daun suji)
  6. 1 1/2 sdt pasta vanila
  7. 240 gr tepung protein rendah (kunci biru)
  8. 1 sdt baking powder
  9. 8 putih telur (240-280 gr tanpa cangkang)
  10. 1/2 sdt cream of tartar
  11. 130 gr gula pasir

Langkah-langkah

  1. Panaskan oven dengan suhu 140 derajat celcius. Siapkan loyang persegi empat ukuran 20x20x10cm untuk hasil yang tinggi. (boleh menggunakan loyang ukuran 22x22x8). Alaskan dengan kertas roti. (sisi-sisi loyang tidak perlu diberi kertas roti)

    Pandan Sponge Cake langkah memasak 1 foto
  2. Aduk rata kuning telur dan gula dengan menggunakan whisk sampai gula larut dan berwarna pucat. Lalu masukkan minyak sayur, aduk rata. Masukkan santan, air pandan dan pasta vanila ke adonan, aduk rata.

    Pandan Sponge Cake langkah memasak 2 foto Pandan Sponge Cake langkah memasak 2 foto
  3. Masukkan tepung terigu ke adonan kuning telor sambil diayak. Aduk rata.

    Pandan Sponge Cake langkah memasak 3 foto
  4. Di wadah lain, kocok putih telur dengan mikser menggunakan kecepatan rendah. Begitu mulai berbusa, masukkan cream of tartar dan 1/3 dari gula pasir, kocok. Lalu masukkan sisa gula pasir secara bertahap (2-3 kali) di adonan putih telur. Disaat memasukkan gula yang terakhir kalinya naikkan kecepatan mikser dari rendah ke medium. Mikser sampai putih telur mengkilap dan dalam stage stiff peak.

    Pandan Sponge Cake langkah memasak 4 foto
  5. Ambil 1/3 bagian dari adonan putih telur dan masukkan ke adonan kuning telur. Aduk rata menggunakan spatula (aduk balik). Masukkan sisa adonan putih telur secara bertahap ke adonan kuning telur sambil diaduk balik sampai tercampur sempurna.

  6. Tuang adonan kue ke dalam loyang. Hentakkan loyang beberapa kali untuk membuang udara yang terperangkap di adonan. Masukkan ke oven. Panggang selama 60 menit, lalu naikkan suhu menjadi 150 derajat celcius selama kurang lebih 10 menit untuk mematangkan. Note : cek 5-10 menit kurang dari waktu yang ditentukan, disebabkan setiap oven berbeda-beda.

    Pandan Sponge Cake langkah memasak 6 foto
  7. Tes tusuk kue untuk menentukan apakah sudah matang atau belum. Note: Aku selalu menekan bagian tengah kue dengan ujung jari untuk mengetahui matangnya kue. Apabila kue begitu ditekan dan membal kembali itu tandanya sudah matang. Apabila kue ditekan masih masih meninggalkan bentuk jari dan tidak membal, panggang kembali untuk beberapa menit. Berdasarkan pengalaman, walaupun tes tusuk tidak terdapat adonan basah kue, begitu dikeluarkan dari oven dan loyang, kue terkadang kempes.

    Pandan Sponge Cake langkah memasak 7 foto
  8. Begitu kue matang, keluarkan dari oven. Hentakkan kue ke atas meja kurang lebih dengan ketinggian 20-30 cm. Tujuannya untuk melepaskan uap panas yang terperangkap didasar loyang. Diamkan selama 5-10 menit didalam loyang (loyang tidak perlu dibalik ya). Pisahkan kue dengan pinggiran loyang menggunakan pisau. Dinginkan kue di cooling rack. Note : beri jarak antara cooling wrack dengan meja untuk membiarkan uap panas dari dasar kue.

    Pandan Sponge Cake langkah memasak 8 foto
  9. Potong kue begitu telah dingin. Sajikan, dan siap disantap beserta teh hangat atau kopi 🙂

    Pandan Sponge Cake langkah memasak 9 foto

Notes:

Sumber: Cookpad

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here