Resep Otak-otak tenggiri + sambal kacang oleh Indah Mulia
Bahan-Bahan
-
500 gr daging tenggiri (bebas duri & kulit)
-
150 gr tep sagu tani
-
3 siung bawang putih
-
3 siung bawang merah
-
2 butir telur, putihnya saja
-
4 sdm gula pasir
-
3 sdt peres garam
-
2 sdm kaldu jamur
-
200 ml santan kental (me : 1 kotak kara)
-
100 gr es batu
-
bahan lain :
-
Secukupnya daun pisang untuk membungkus
-
1 batang daun bawang iris halus
-
bumbu kacang :
-
1 genggam kacang tanah goreng
-
1 siung besar bawang putih
-
1 buah cabe merah besar
-
5 buah cabe rawit
-
2 sdm gula pasir
-
1 sdt garam
-
1 buah jeruk kunci, ambil airnya / 1 sdt cuka masak
-
150 ml air
Langkah-langkah
-
Jika punya food processor, masukkan semua bahan otak2 jadi 1, proses sampai halus & lembut lalu pindahkan ke baskom, campurkan daun bawang. Ambil adonan sekitar 2 sdm lalu bungkus dengan daun pisang, ujung2nya disemat lidi / steples.
-
Secara manual, lumatkan daging tenggiri dengan garpu sampai benar2 lembut.. Ulek bawang merah, bawang putih, garam, gula, kaldu jamur. Campurkan ke daging ikan. Aduk rata. Masukkan bahan lain (putih telur, santan,sagu, daun bawang, es batunya diganti sama air dingin 100 ml) aduk dengan kayu sampai tercampur rata.
-
Cicipi rasanya, caranya : ambil sedikit adonan, panggng bentar di atas teflon sampai matang. Jika udh pas rasanya, bungkus adonan dengan daun pisang.
-
Kukus selama 15 menit.
-
Saat akan disajikan… Panaskan sebentar di atas teflon sampai daun pisang sedikit kecoklatan.
-
Sajikan segera dengan bumbu kacangnya
-
Bumbu kacang: campur semua bahan jd 1, blender sampai lembut. Siap digunakan.
-
It’s done! Lembut, kenyal, ikannya terasa banget, enaaak banget deh pokoknya
-
Cocol pakek sambelnya, mantap
Notes:
Sumber: Cookpad
