Persiapan : 5- 15 min
Memasak: 30 hr 120 min
Siap dalam: 2 hr 50 min

Resep Otak-otak tenggiri + sambal kacang oleh Indah Mulia

Bahan-Bahan

  1. 500 gr daging tenggiri (bebas duri & kulit)
  2. 150 gr tep sagu tani
  3. 3 siung bawang putih
  4. 3 siung bawang merah
  5. 2 butir telur, putihnya saja
  6. 4 sdm gula pasir
  7. 3 sdt peres garam
  8. 2 sdm kaldu jamur
  9. 200 ml santan kental (me : 1 kotak kara)
  10. 100 gr es batu
  11. bahan lain :
  12. Secukupnya daun pisang untuk membungkus
  13. 1 batang daun bawang iris halus
  14. bumbu kacang :
  15. 1 genggam kacang tanah goreng
  16. 1 siung besar bawang putih
  17. 1 buah cabe merah besar
  18. 5 buah cabe rawit
  19. 2 sdm gula pasir
  20. 1 sdt garam
  21. 1 buah jeruk kunci, ambil airnya / 1 sdt cuka masak
  22. 150 ml air

Langkah-langkah

  1. Jika punya food processor, masukkan semua bahan otak2 jadi 1, proses sampai halus & lembut lalu pindahkan ke baskom, campurkan daun bawang. Ambil adonan sekitar 2 sdm lalu bungkus dengan daun pisang, ujung2nya disemat lidi / steples.

  2. Secara manual, lumatkan daging tenggiri dengan garpu sampai benar2 lembut.. Ulek bawang merah, bawang putih, garam, gula, kaldu jamur. Campurkan ke daging ikan. Aduk rata. Masukkan bahan lain (putih telur, santan,sagu, daun bawang, es batunya diganti sama air dingin 100 ml) aduk dengan kayu sampai tercampur rata.

  3. Cicipi rasanya, caranya : ambil sedikit adonan, panggng bentar di atas teflon sampai matang. Jika udh pas rasanya, bungkus adonan dengan daun pisang.

  4. Kukus selama 15 menit.

  5. Saat akan disajikan… Panaskan sebentar di atas teflon sampai daun pisang sedikit kecoklatan.

  6. Sajikan segera dengan bumbu kacangnya

  7. Bumbu kacang: campur semua bahan jd 1, blender sampai lembut. Siap digunakan.

  8. It’s done! Lembut, kenyal, ikannya terasa banget, enaaak banget deh pokoknya

    Otak-otak tenggiri + sambal kacang langkah memasak 8 foto
  9. Cocol pakek sambelnya, mantap

    Otak-otak tenggiri + sambal kacang langkah memasak 9 foto

Notes:

Sumber: Cookpad

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here