Otak Otak goreng – Resep membuatnya

Resep Otak Otak goreng oleh Finny Puspitasari Muwarman

Bahan-Bahan

  1. 250 gr ikan tengiri, keruk dagingnya, haluskan
  2. 1 butir telur ayam ukuran besar
  3. 4 siung bawang putih, haluskan
  4. 5 siung bawang merah, haluskan
  5. 1 batang daun bawang, iris halus
  6. 100 gr sagu tani/tapioka (boleh tambah sedikit jika msh lengket)
  7. 1-1 1/2 sdt garam halus
  8. 1 sdt gula pasir
  9. 1/2 sdt lada halus
  10. 1/2 sdt kaldu jamur
  11. Bahan lain:
  12. Secukupnya air utk merebus
  13. Secukupnya air es (atau air matang + es batu)
  14. Secukupnya minyak utk menggoreng
  15. Sambal botolan/sambal belibis

Langkah-langkah

  1. Campur ikan dengan telur, duo bawang halus, daun bawang, garam, gula, lada, kaldu jamur

  2. Masukkan sagu, aduk rata

  3. Adonan siap dibentuk. Balurkan tangan dengan sagu supaya tidak lengket saat membentuk otak otak

  4. Ambil sesendok adonan, letakkan di telapak tangan, gulung sampai ujungnya meruncing

  5. Rebus adonan otak otak di air mendidih sampai matang (tandanya matang jika otak otak mengapung di air), angkat

  6. Langsung masukkan otak otak kedalam wadah berisi air es. Tujuannya untuk menghentikan proses masak, supaya otak otak kenyal dan gak kelembekan

  7. Tiriskan otak otak dari air es

    Otak Otak goreng langkah memasak 7 foto
  8. Panaskan minyak dengan api sedang; goreng otak otak sampai garing kecoklatan

  9. Angkat, hidangkan dengan sambal belibis

  10. Beberapa catatan:

  11. Saya biasa coba dulu sedikit/buat satu dulu adonannya utk direbus, dicicipi apakah sdh pas rasanya, kalau masih blm oke, tambah lagi garam/gula/kaldu jamur, kalau sudah pas rasanya, baru dibentuk semua

  12. Sebaiknya otak otak langsung dimakan/habiskan sesaat setelah digoreng, krn otak otak ini TIDAK mengandung pengempuk dan pengawet. Atau kalau mau, setelah di rebus simpan di kulkas, baru digoreng pada saat ingin dimakan

Notes:

Sumber: Cookpad

Similar Posts

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *