Oseng Mercon Khas Yogyakarta – Resep membuatnya

Resep Oseng Mercon Khas Yogyakarta oleh Cooking with Sheila

Bahan-Bahan

  1. 1/2 kg kikil sapi
  2. 1/2 kg otot sapi
  3. 6-8 lbr daun jeruk
  4. 3 batang serai, memarkan
  5. 200 gram tetelan (atau saya tadi menggunakan kisi)
  6. 1 papan tempe, potong dadu
  7. 8 butir bawang merah, iris tipis
  8. 6 siung bawang putih, iris tipis
  9. 20 buah cabai merah keriting
  10. 20 buah cabai hijau keriting
  11. 10 buah cabai rawit merah
  12. 15 buah cabai rawit hijau
  13. Optional: cabai rawit utuh
  14. (jumlah cabai boleh ditambah atau dikurangi)
  15. 3-4 lbr daun salam
  16. 2-3 iris lengkuas, memarkan
  17. 3-4 papan petai, kupas dan belah dua
  18. 15 sdm kecap manis
  19. 3 sdm gula Jawa
  20. secukupnya Garam dan merica
  21. 2 sdt kaldu ayam atau jamur bubuk
  22. 8 mata asam Jawa

Langkah-langkah

  1. Rebus kikil dan otot dengan daun jeruk dan serai secukupnya untuk menghilangkan baunya. Masak hingga empuk. Tiriskan dan buang air nya. Potong-potong. Rebus daging sapi atau tetelan dengan air secukupnya hingga empuk. Potong-potong dan simpan kaldunya. Iris serong sebagian cabai dan sisanya boleh ditumbuk kasar. Sesuai selera saja. Kalau di Yogyakarta seperti ditumbuk karena bertekstur seperti sambal.

  2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan daun salam, lengkuas dan semua cabai. Masak sebentar. Tambahkan petai, kikil, otot, daging sapi dan tempe.
    Bumbuhi dengan kecap manis, kaldu bubuk, gula Jawa, garam dan merica secukupnya. Aduk rata dan masak sebentar.
    Tuangkan kaldu sisa merebus daging tadi. Saya dapatkan 1,25 L. Kalau kurang bisa tambahkan air. Tutup dan masak selama 30 menit.
    Buka tutupnya dan masak hingga kuah mengental.

  3. Koreksi rasa. Matikan api dan sajikan.

Notes:

Sumber: Cookpad

Similar Posts

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *