Resep Onde Onde Isi Ubi Ungu oleh Ratih Sukardi
Bahan-Bahan
-
Bahan Kulit:
-
100 gr tepung beras ketan (sy pake merk rosebrand)
-
25 gr kentang, direbus, haluskan (berat setlh direbus)
-
2 sdm gula pasir berbutir halus
-
Sejumput garam
-
80 ml air hangat
-
Bahan Isi:
-
125 gr ubi ungu, direbus, haluskan (berat setlh direbus)
-
2 sdm gula pasir (blh ditambah klo krg manis)
-
Sejumput garam
-
75 gr santan (sy pake merk kara)
-
Bahan Pelengkap:
-
Semangkok air putih
-
Semangkok wijen
-
250 ml minyak sayur utk menggoreng
Langkah-langkah
-
Bahan isi: campur ubi ungu yg sdh dihaluskan td dgn gula, garam & santan lalu masak di wajan/teflon (pake api kecil aja) sambil diaduk2 spy tdk gosong sampai adonan isi bisa dipulung (poto dibawah seblm dimasak ya, pas masaknya gak kepoto krn batre hp low hehe)
-
Setlh dingin, ambil adonan isi 12 gr, lalu pulung adonan bentuk bulat
-
Bahan kulit: campur semua bahan kulit kecuali air ke dlm baskom. Lalu tuangi dgn air hangat sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dipulung
-
Timbang adonan kulit msg2 15 gr, bentuk pipih lalu beri isian
-
Tutup adonan kulit yg sdh diberi isian, lalu bentuk bulat. Tips spy bentuk bulatnya bisa rapi/mulus, gunakan bantuan sendok makan utk merapikan bulatannya. Lakukan sampai adonan habis.
-
Celupkan ke dlm air (msh dgn bantuan sendok spy bentuknya tetap mulus), lalu celupkan ke mangkok berisi wijen
-
Baluri adonan yg sdh dicelupkan ke dlm mangkok wijen sampai tertutup dgn wijen. Lakukan sampai adonan habis ya
-
Siapkan wajan berisi minyak. Tipsnya adalah: masukkan bbrp onde2 mentah SELAGI MINYAK BLM PANAS, bila perlu sampai onde2 terendam minyak (pakai api kecil dl ya). Setlh panas, blh dinaikan ke api sedang lalu masak sambil diaduk pelan2 onde2nya spy matang merata.
-
Goreng onde2 sampai matang berwarna kecoklatan. Lalu angkat & tiriskan
-
Tarraaaa….onde2 isi ubi ungu siap disantap utk teman nge teh atau ngopi. Asliiii ini enak, manisnya pas & empuk wlpn ud dingin jg tetap empuk
-
Blm bisa kopong ky punya mba Nana. Kt mba Nana sih mngkn krn adonan kulitnya krg tipis & adonan isinya krg besar bulatannya.
-
Next bikin lagi mau ikutin saran dr mba Nana deh biar bisa kopong hehee…penasaran soalnya
Notes:
Sumber: Cookpad
