Ogura Pandan – Resep membuatnya

Resep Ogura Pandan oleh Angela Fortunata

Bahan-Bahan

  1. Bahan hijau:
  2. 5 butir kuning telur + 1 butir telur utuh (telur besar)
  3. 90 gr terigu kunci biru
  4. 85 ml santan (kara 65ml+air 20ml)
  5. 1 sdt pasta pandan (5ml)
  6. 40 ml minyak sayur
  7. Bahan putih:
  8. 5 butir putih telur
  9. 80 gr gula pasir (suka manis bisa 90gr)
  10. 1 sdt air lemon (5ml)

Langkah-langkah

  1. Siapkan bahan-bahannya. Santan & pasta pandan+minyak dicampur, aduk rata.

    Ogura Pandan langkah memasak 1 foto
  2. Panaskan oven suhu 160C, dengan pemanas atas bawah. Siapkan loyang ukuran 19×19, atau bisa juga gunakan 20×20 atau 22×22 tapi hasilnya akan lebih pendek. Olesi minyak/margarin, alasi kertas roti.

  3. Pertama membuat adonan hijaunya dulu. Kocok lepas menggunakan wisk 5 kuning telur+1telur utuh. Setelah tercampur rata tambahkan campuran santan+pasta pandan+minyak, aduk rata.

    Ogura Pandan langkah memasak 3 foto
  4. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit dengan langsung diayak di atas adonan hijau.

    Ogura Pandan langkah memasak 4 foto
  5. Aduk rata adonan hijau hingga hasilnya menjadi kental. Sisihkan.

    Ogura Pandan langkah memasak 5 foto
  6. Kemudian untuk adonan putih. Mixer putih telur hingga berbusa, tambahkan air lemon. Mixer kembali sambil menambahkan gula pasir sedikit demi sedikit secara bertahap, 3 atau 4 tahap. Gunakan mixer dari speed terendah kemudian bertahap naik hingga speed tinggi

    Ogura Pandan langkah memasak 6 foto
  7. Jika sudah mendapatkan tekstur softpeak, matikan mixer. Untuk matikan mixer jga secara bertahap ya (supaya mixernya awet, ndak cepat rusak ). Tekstur softpeak berarti adonannya lembut, terlihat mengkilat, saat tangkai mixer diangkat, adonan akan membentuk seperti jambul. Kalau masih ragu-ragu, dicek berulang juga gpp.

    Ogura Pandan langkah memasak 7 foto
  8. Tambahkan 1/3 adonan putih ke adonan hijau. Aduk rata dengan wisk.

    Ogura Pandan langkah memasak 8 foto
  9. Kemudian tuang adonan hijau ke wadah adonan putih. Aduk rata dengan wisk. Diselingi aduk balik dengan spatula juga, supaya adonan hijau yg mengendap di dasar wadah dapat tercampur sempurna. Jika wadah adonan hijau berukuran besar, cukup untuk menampung semua adonan putih, maka tidak perlu menuang adonan hijau ke wadah adonan putih. Cukup tambahkan adonan putih sedikit demi sedikit, 3 atau 4 tahap ke adonan hijau.

  10. Letakan loyang adonan ke loyang yang lebih besar kemudian tuang adonan ke loyang, ratakan. Hentak-hentakan supaya gelembung udaranya bisa keluar. Isi air panas ke loyang yang lebih besar (metode panggang au bain marie). Panggang selama 70menit. Atau hingga matang, semua permukaan kue telah kecoklatan merata. Waktu memanggang akan berbeda, tergantung dari oven masing-masing.

    Ogura Pandan langkah memasak 10 foto
  11. Jika sudah matang, langsung keluarkan dari oven, dan langsung keluarkan cake dari loyang. Dinginkan. Potong sesuai selera & cake siap santap.

    Ogura Pandan langkah memasak 11 foto

Notes:

Sumber: Cookpad

Similar Posts

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *