Resep Ogura Coklat dengan Saus Coklat oleh Angela Fortunata
Bahan-Bahan
-
Adonan 1:
-
5 butir kuning telur + 1 telur utuh (jadi 6 telur)
-
90 ml susu cair uht (bagusnya pake yg coklat)
-
40 ml minyak sayur
-
80 gr terigu protein rendah (kunci biru)
-
20 gr coklat bubuk
-
Adonan 2:
-
5 butir putih telur
-
110 gr gula pasir
-
5 ml air lemon/jeruk nipis (air jeruk jenis apa aja yg asam)
-
Saus coklat:
-
100 gr dark cooking chocolate/chocochip (collata)
-
30 ml susu cair uht (bisa putih/coklat)
Langkah-langkah
-
Siapkan loyang, olesi minyak & alasi kertas roti. Bisa menggunakan loyang segiempat ukuran 20x20x7 atau 22x22x7 atau loyang bulat ukuran D:22, t:9 atau D:22. Saya pake loyang bulat D:22 tinggi 9cm. Panaskan oven api atas bawah suhu 150C atau 160C. Sesuaikan dengan kebiasaan memanggang oven masing-masing ya. Atau kalau baru pertama manggang, coba-coba aja salah 1 suhunya..
-
Siapkan bahan-bahannya. Bahan yg kering disatukan. Minyak & susu cair jg bisa disatukan. Ini air jeruknya belum masuk yah..
-
Pertama buat adonan 1 nya dulu. Tambahkan minyak & susu ke telur, aduk rata dengan wisk tangan.
-
Tambahkan tepung & coklat bubuk sedikit demi sedikit, sambil diayak diatas adonan. Aduk rata hingga semua tepung masuk.
-
Adonan 1. Jadinya kayak pasta gitu ya. Sisihkan.
-
Kemudian, untuk adonan 2. Mixer putih telur hingga berbusa, tambahkan air lemon/jeruk. Terus mixer, tambahkan gula secara bertahap hingga gula habis. Teruskan mixer hingga kental, mengkilat, lembut, jika tangkai mixer diangkat, sisa adonan diujung tangkai mixer membentuk seperti jambul (soft peak). Tips: mixer dimulai dari kecepatan paling rendah bertahap naik hingga kecepatan paling tinggi.
-
Tambahkan 1/3 adonan 2 ke adonan 1, aduk rata perlahan dengan wisk tangan. Ulangi proses hingga semua adonan tercampur. Terakhir aduk balik/aduk lipat menggunakan spatula untuk meratakan adonan yg mengendap di dasar wadah. Ini hasil akhir adonan.
-
Tuang ke loyang, hentak-hentakan u/ mengeluarkn gelembung udara yg masih terperangkap di dalam adonan. Kemudia letakan loyang adonan ke loyang yg lebih besar. Isi air panas ke loyang yang lebih besar. Panggang selama 60-70mnit/hingga matang, sebaiknya jangan sering buka-tutup oven ya, supaya panasnya stabil & ngembangnya bagus.
-
Jika sudah matang, keluarkan dari oven, dinginkan. Untuk ngecek udah matang/blm bisa dilakukan tes tusuk, jika tidak ada yg menempel di tusukan artinya sudah matang.
-
Jika cake sudah dingin, bisa menyiapkan saus coklatnya. Lelehkan dark cooking chocolate dengan cara di tim. Aduk-aduk hingga semua meleleh. Diamkan sebentar biar agak mengental.
-
Tuang di seluruh pinggiran cake dengan sendok untuk efek lelehnya.
-
Kemudian tuang di permukaan cake.
-
Ratakan dengan sendok.
-
Dinginkan di kulkas biar agak beku saus coklatnya, atau mau langsung potong & makan juga bisaa…
Notes:
Sumber: Cookpad
