Resep Nasi Kebuli Kambing oleh Susi Agung
Bahan-Bahan
-
4 cup beras (cup bawaan rice cooker), cuci bersih, tiriskan
-
500 gram daging paha & iga kambing
-
1 buah lemon
-
1 buah bawang bombay, iris bulat
-
40 ml santan kental
-
25 ml susu cair
-
Secukupnya air
-
1 batang serai, memarkan
-
1 batang kayumanis
-
4 butir cengkeh
-
2 buah bunga lawang/pekak
-
5 buah kapulaga
-
1 sdm bumbu kari
-
2 sdm saus tomat
-
Secukupnya air
-
Bumbu halus:
-
10 butir bawang merah
-
5 siung bawang putih
-
1 sdt merica
-
1/4 sdt adas manis
-
4 buah cabe merah keriting
-
1/4 buah pala
-
1 sdm ketumbar
-
Pelengkap:
-
2 sdm butter (campurkan kedalam nasi setelah matang)
-
1 sdm bawang merah goreng, hancurkan lalu aduk rata kedalam nasi
-
1 sdm bawang merah goreng untuk taburan
-
Secukupnya acar
-
4 buah cabe hijau besar, cuci bersih
-
Secukupnya emping melinjo
Langkah-langkah
-
Lumuri daging kambing dengan air lemon, biarkan 15 menit, bilas dan tiriskan.
-
Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan bawang bombay, kayumanis, bunga lawang, kapulaga, cengkeh, dan seraiaduk rata.
-
Masukkan daging kambing, aduk sampai berubah warna, masukkan bumbu kari, aduk rata kembali, tuangi air, masukkan saus tomat, aduk kembali, masak sampai daging empuk.
-
Masukkan santan & susu cair, bumbui garam dan gula, masak kembali sampai bumbu meresap dan daging benar2 empuk, ambil daging lalu tiriskan, goreng dan sisihkan.
-
Gunakan sisa rebusan daging tadi untuk mengaron beras, cicipi rasanya bila kurang asin boleh tambahakan garam, aron beras lalu kukus sampai matang kurleb 20 menit.
-
Setelah nasi matang beri 2 sdm butter dan 1 sdm bawang goreng yang sudah dihancurkan, aduk rata. Sajikan nasi kebuli kambing dengan pelengkap
Notes:
Sumber: Cookpad
