Resep Nasi Briyani (atau Biryani) oleh Ratih73_Indonesia

Bahan-Bahan

  1. 500 gr Daging Kambing (rebus sampai air mendidih, buang airnya)
  2. 400 gr Beras Basmati (bisa pakai beras biasa, tetap direndam selama 30menit, cuci bersih dan tiriskan
  3. 1 siung Bawang Bombay (kupas, cuci, potong dadu kecil)
  4. 4 cm Jahe (geprek kasar)
  5. Secukupnya Garam
  6. Secukupnya Minyak Samin (saya pakai butter)
  7. Secukupnya Daun Salam
  8. 1 bks Bumbu Instant Nasi Briyani
  9. Bumbu yang dihaluskan:
  10. 10 siung Bawang Putih
  11. 1 ruas Kunyit
  12. 1/4 biji Pala
  13. 1 sdt Ketumbar
  14. 1/2 sdt Jinten
  15. Bahan Pelengkap Nasi:
  16. Secukupnya Kismis
  17. Secukupnya Paprika Aneka Warna (potong dadu, bakar sebentar)
  18. Secukupnya Tomat Ceri (oven sebentar)
  19. Secukupnya Bawang Bombay (potong bulat, bakar/oven sebentar)
  20. Secukupnya Timun (potong sesuai selera)
  21. Secukupnya Asinan Buah Zaitun

Langkah-langkah

  1. Masak air kurang lebih 2 liter sampai mendidih. Masukkan daging kambing yang sudah direbus tadi (saya pakai tulang iga). Tambahkan jahe dan garam. Masak sampai daging empuk dengan api kecil. Usahakan airnya jangan sampai menyusut, kalau daging masih kurang empuk, tambah air lagi dan masak daging sampai benar-benar empuk. Sisakan kurang lebih 1 liter airnya, test rasa garamnya sudah cukup atau belum.

    Nasi Briyani (atau Biryani) langkah memasak 1 foto Nasi Briyani (atau Biryani) langkah memasak 1 foto Nasi Briyani (atau Biryani) langkah memasak 1 foto
  2. Panaskan minyak di atas wajan, tumis bawang bombay sampai harum. Tambahkan bumbu halus, daun salam. Tumis lagi sampai harum. Masukkan bumbu instant dan sedikit air, aduk rata. Masukkan tumisan ke dalam air rebusan daging, masak sampai bumbu meresap dengan api kecil. Ingat, air jangan sampai kurang dari 1 liter jadi bisa ditambah lagi sampai daging terasa/meresap bumbunya. Matikan api.

    Nasi Briyani (atau Biryani) langkah memasak 2 foto Nasi Briyani (atau Biryani) langkah memasak 2 foto Nasi Briyani (atau Biryani) langkah memasak 2 foto
  3. Angkat daging dari air rebusan, sisihkan. Saring air rebusan tadi. Buang sisa residu bumbunya.

    Nasi Briyani (atau Biryani) langkah memasak 3 foto Nasi Briyani (atau Biryani) langkah memasak 3 foto Nasi Briyani (atau Biryani) langkah memasak 3 foto
  4. Cara masak beras: Tuang 3 gelas air kaldu tadi ke dalam wajan (kurleb 750ml). Jika dirasa kurang garam, tambah lagi supaya nasi terasa gurih. Masukkan beras. Posisi beras di bawah 1 ruas jari tangan dari jumlah air. Aduk terus sampai air menyusut. Masak dengan api kecil sampai beras aron. Jika sudah menyusut, angkat beras aron ke dalam panci kukusan (airnya sudah mendidih/panas), tutup panci. Masak sampai nasi benar-benar matang/pulen.

    Nasi Briyani (atau Biryani) langkah memasak 4 foto Nasi Briyani (atau Biryani) langkah memasak 4 foto Nasi Briyani (atau Biryani) langkah memasak 4 foto
  5. Daging Kambing yang sudah direbus tadi saya panggang di oven sebentar, sebelumnya iga kambing saya oles madu dan butter. Sajikan Nasi Biryani dengan bahan Pelengkap. Selamat Idul Adha 1439H

    Nasi Briyani (atau Biryani) langkah memasak 5 foto Nasi Briyani (atau Biryani) langkah memasak 5 foto

Notes:

Sumber: Cookpad

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here