Nasi bebek Madura – Resep membuatnya

Resep Nasi bebek Madura oleh Susi Agung

Bahan-Bahan

  1. 1 ekor bebek, potong sesuai selera (buang bagian ekornya)
  2. 2 batang serai (memarkan)
  3. 1 buah jeruk nipis
  4. 2 lembar daun salam
  5. 6 lembar daun jeruk
  6. Secukupnya garam & gula
  7. Bumbu halus:
  8. 10 butir bawang merah
  9. 6 siung bawang putih
  10. 8 butir kemiri
  11. 1 ruas jari lengkuas muda
  12. 3 cm kunyit
  13. 3 cm jahe
  14. 1 batang serai, iris tipis
  15. 1 buah cabe merah besar
  16. 3 cabe merah keriting
  17. 1 sdm ketumbar sangrai
  18. 1 sdt lada butiran
  19. Bahan tambahan (ulek) :
  20. 15 buah cabe rawit (sesuai selera)
  21. Pelengkap:
  22. Timun, kol & kemangi

Langkah-langkah

  1. Cuci bersih bebek, tiriskan. Setelah benar2 tiris beri air jeruk nipis, remas2 daging bebek sampai rata, tutup lalu diamkan dikulkas selama 15 menit.

    Nasi bebek Madura langkah memasak 1 foto
  2. Cuci kembali daging bebek sampai bersih, tiriskan kembali.

    Nasi bebek Madura langkah memasak 2 foto
  3. Lumuri daging bebek dengan bumbu halus, tambahkan garam & gula, aduk sampai rata, tutup kembali lalu simpan dalam kulkas min 1 jam.

    Nasi bebek Madura langkah memasak 3 foto
  4. Keluarkan daging bebek, tuang dalam panci presto, tambahkan 2-3 gelas air, masukkan serai, daun jeruk & daun salam, presto selama 20 menit. (Dihitung sejak panci berdesis)

    Nasi bebek Madura langkah memasak 4 foto
  5. Pisah daging bebek dari bumbunya, tiriskan.

    Nasi bebek Madura langkah memasak 5 foto
  6. Goreng daging bebek sampai kecoklatan, angkat tiriskan.

    Nasi bebek Madura langkah memasak 6 foto
  7. Tuang sisa bumbu rebusan bebek kedalam wajan, tambahkan cabe rawit ulek, masak dengan api kecil sampai berminyak dan berwarna coklat kehitaman. Kalau dirasa kurang hitam tambahkan air panas, masaklagi sampai bemar2 keluar minyak & berwarna kehitaman, angkat.

    Nasi bebek Madura langkah memasak 7 foto
  8. Penyelesaian: tata nasi & bebek goreng dalam piring saji, siram bumbu, sajikan bersama pelengkap timun, kol & kemangi.

    Nasi bebek Madura langkah memasak 8 foto

Notes:

Sumber: Cookpad

Similar Posts

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *