Persiapan : 5- 15 min
Memasak: 30 hr 120 min
Siap dalam: 2 hr 50 min

Resep Nasi Bakar Isi Ayam Sisit Bumbu Bali oleh Herda’s Kitchen

Bahan-Bahan

  1. Bahan untuk nasi:
  2. 8 centong munjung nasi putih matang
  3. 5 siung bawang merah, iris
  4. 3 siung bawang putih, iris
  5. 2 ruas kencur, parut
  6. 3 buah cabai merah, iris
  7. 1 batang serai, ambil putihnya, iris
  8. 3 genggam daun kemangi
  9. 1 sdt garam
  10. 1/2 sdt kaldu bubuk, jika suka
  11. 4 sdm minyak goreng
  12. Bahan isian:
  13. 1 potong dada ayam ukuran besar kurleb 350 gram
  14. Secukupnya daun kemangi
  15. Bumbu halus untuk ayam:
  16. 5 buah cabai merah
  17. 5 buah cabai rawit
  18. 1/2 buah tomat merah ukuran besar
  19. 1 sdt terasi
  20. 3 butir kemiri
  21. 2 cm jahe
  22. 3 ruas kencur ukuran besar
  23. Bumbu cemplung untuk ayam sisit:
  24. 2 batang serai, ambil putihnya, iris tipis
  25. 2 cm langkuas, geprek
  26. 4 lembar daun jeruk
  27. 1 lembar daun salam
  28. 1/2 gelas belimbing air matang
  29. 1 sdt garam
  30. 1 sdt gula pasir
  31. 1/2 sdt kaldu ayam bubuk, jika suka
  32. Bahan lainnya:
  33. Secukupnya daun pisang untuk membungkus
  34. Secukupnya biting/tusuk gigi untuk merekatkan daun pisang
  35. Pelengkap:
  36. Sayur asem
  37. Bisa juga dengan tahu tempe goreng

Langkah-langkah

  1. Pertama, kita buat nasinya dulu. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, daun daun salam sampai harum. Masukan cabai merah, kencur, garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.

  2. Masukan nasi, aduk rata jangan sampai ada nasi yg menggumpal. Kemudian masukan daun kemangi, masak sebentar hingga daun kemangi layu. Matikan kompor, angkat. Sisihkan. (Dimakan begini aja udah enak, ky nasi goreng. Eeeh, emang nasi goreng deh.. tp ga pake kecap hehehe)

    Nasi Bakar Isi Ayam Sisit Bumbu Bali langkah memasak 2 foto
  3. Kita buat isiannya. Rebus dada ayam dengan air secukupnya + 1 sdm garam hingga matang. Angkat, tiriskan, dinginkan sebentar. Kemudian kita sisit/suwir suwir. Sisihkan.

  4. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus untuk ayam + daun salam + daun jeruk + serai hingga bumbu matang dan harum.

  5. Kemudian masukan air, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk rata. Masukan dada ayam rebus yg sudah disuwir. Aduk rata, masak hingga ayam dan bumbu menyatu. Masak hingga air benar benar susut. Matikan kompor, angkat, sisihkan.

    Nasi Bakar Isi Ayam Sisit Bumbu Bali langkah memasak 5 foto
  6. Siapkan bahan bahan yg sudah kita buat tadi + bahan bahan untuk membungkus nasi bakar.

    Nasi Bakar Isi Ayam Sisit Bumbu Bali langkah memasak 6 foto
  7. Ambil 1 lembar daun pisang yg agak besar. Ambil kurleb 5 – 6 sdm nasi, ratakan. Lalu, ambil ayam sisit kuleb 3 sdm. Tata di atas nasi. Tambahkan secukupnya daun kemangi.

    Nasi Bakar Isi Ayam Sisit Bumbu Bali langkah memasak 7 foto
  8. Setelah itu, gulung daun pisang perlahan lahan, padatkan (seperti menggulung bolu gulung yaaa). Sematkan biting/tusuk gigi di kedua ujung daun pisang. Lalukan hingga selesai. Aku jadi 6 porsi.

    Nasi Bakar Isi Ayam Sisit Bumbu Bali langkah memasak 8 foto
  9. Siapkan pemanggang/grill pan/teflon/pemanggang sate jg boleh. Pokoknya apa saja yg bisa digunakan untuk membakar nasi ini hehehehe.

  10. Kita panggang/bakar nasi yg sudah kita bungkus dengan daun pisang hingga aroma daun pisangnya keluar dan daun pisang agak mengering (tp jangan sampai gosong yaaa). Aku pakai grill stone/pan yg terbuat batu khusus untuk memanggang.

    Nasi Bakar Isi Ayam Sisit Bumbu Bali langkah memasak 10 foto
  11. Jika daun sudah cukup mengering, angkat. Ini hasil nasi bakarku yg sudah matang.

    Nasi Bakar Isi Ayam Sisit Bumbu Bali langkah memasak 11 foto
  12. Penyajian: buka daun pisang, hidangkan nasi bakar bersama dengan sayur asem dan makanan pelengkap lainnya. Selamat mencoba bu ibuuu 😉

    Nasi Bakar Isi Ayam Sisit Bumbu Bali langkah memasak 12 foto

Notes:

Sumber: Cookpad

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here