Resep Mie Ayam ala Abang Abang oleh Aditya Damayanti

Bahan-Bahan

  1. 200 gr mie basah/mie telor
  2. Bahan ayam kecap:
  3. 400 gr dada ayam, rebus dg 1lt air smp matang sisihkan kaldunya
  4. 1 batang serai, ukuran besar lalu geprek
  5. 1 ruas lengkuas
  6. 3 lembar daun salam
  7. 2 lembar daun jeruk
  8. 1 sdm gula merah
  9. 2 cm jahe, geprek
  10. Secukupnya gula, garam, merica dan kecap manis
  11. Bumbu Halus:
  12. 6 siung bawang merah
  13. 5 siung bawang putih
  14. 3 butir kemiri, sangrai
  15. 1 sdt kunyit bubuk
  16. 1 sdm ketumbar
  17. Bahan Minyak Ayam:
  18. 200 gr kulit ayam (campur dengan lemak ayam lebih gurih)
  19. 5 siung bawang putih, cincang kasar
  20. 1/2 ruas jahe, geprek
  21. 1/2 sdm ketumbar bubuk
  22. 175 ml minyak goreng
  23. Bahan Pelengkap:
  24. Bakso
  25. Sayur sawi hijau, rebus hingga matang
  26. Daun bawang, iris iris
  27. Bawang goreng
  28. Saus tomat
  29. Sambal

Langkah-langkah

  1. Ayam kecap: suwir suwir/potong dadu daging ayam yg sudah matang. tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, gula merah, jahe dan ayam. Tambahkan sedikit air kaldu, gula, garam, merica, kecap manis. Aduk hingga rata. Masak hingga air kaldu menyusut dan bumbu meresap kedalam daging ayam. Koreksi rasa, sisihkan.

  2. Minyak Ayam: tumis jahe dan bawang putih dengan 25ml minyak. Tumis hingga harum. Setelah wangi masukkan kulit ayam, ketumbar bubuk dan sisa minyak. Sesekali aduk. Masak hingga kulit berubah warna

  3. Kuah Mie: haluskan 3 siung bawang putih, tumis dengan sedikit minyak lalu masukkan air kaldu ayam. Beri gula, garam dan merica secukupnya. Beri daun bawang iris. Koreksi rasa. Masak hingga mendidih

  4. Penyajian: beri 1 sdm minyak ayam dlm mangkok. Aduk rata dg mie. Beri ayam kecap dan bahan pelengkap diatasnya. Siap disajikan dengan kuah.

    Mie Ayam ala Abang Abang langkah memasak 4 foto

Notes:

Sumber: Cookpad

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here