Persiapan : 5- 15 min
Memasak: 30 hr 120 min
Siap dalam: 2 hr 50 min

Resep Mie Aceh oleh Izza (Han)

Bahan-Bahan

  1. 3 keping Mie urai original burung dara, rebus setengah matang saja, sisihkan
  2. 150 gr Daging sapi
  3. 400 ml Kaldu sapi (dari rebusan daging)
  4. 100 gr Udang kupas
  5. 1 genggam Tauge
  6. 1 1/2 genggam Kol ukuran sedang, potong kotak
  7. 1 buah Tomat, belah empat
  8. 1 batang Daun bawang, iris tipis
  9. 1 batang Daun seledri, iris tipis (daunnya saja)
  10. 2 sdm Kecap manis
  11. 1/2 sdt Cuka makan
  12. Secukupnya Garam dan gula
  13. *** Bumbu cincang ***
  14. 3 Siung Bawang putih, cincang halus
  15. 5 butir Bawang putih, cincang halus
  16. *** bumbu halus ***
  17. 5 buah Cabe merah buang biji
  18. 3 siung Bawang putih
  19. 8 buah Bawang merah
  20. 1/2 jari telunjuk Kunyit
  21. 1 cm Jahe
  22. 1/2 sdt Jinten
  23. 4 buah Kapulaga, kupas ambil isinya (aku pake kapulaga biasa, kl punya kapulaga arab lebih baik baunya lebih kuat)
  24. 1 sdt Merica butiran
  25. *** Pelengkap ***
  26. Emping mlinjo
  27. Timun
  28. Acar bawang merah

Langkah-langkah

  1. Rebus Daging sampai mendidih dan berbusa, buang air rebusannya. Rebus lagi dengan air yang baru sampai empuk. Sisihkan kaldunya sebanyak 400 ml (kl kurang, tambah air aja). Potong kotak daging rebusnya sisihkan.

    Mie Aceh langkah memasak 1 foto Mie Aceh langkah memasak 1 foto
  2. Uleg/blender semua bahan bumbu halus. Panaskan minyak secukupnya lalu tumis bumbu halus sampai matang dan wangi, tuang sedikit air lalu masak lagi sampai cairan habis dan keluar minyak cabenya. Angkat dan sisihkan.

    Mie Aceh langkah memasak 2 foto Mie Aceh langkah memasak 2 foto Mie Aceh langkah memasak 2 foto
  3. Tumis bawang merah dan bawang putih cincang sampai layu dan wangi. Masukkan bumbu halus, tumis sebentar. Masukkan daging rebus dan udang, aduk-aduk sampai udang mulai kaku/berubah warna. Tuang kaldu, masukkan tomat juga, bumbui garam dan gula, begitu mendidih masukkan cuka makan.

    Mie Aceh langkah memasak 3 foto Mie Aceh langkah memasak 3 foto Mie Aceh langkah memasak 3 foto
  4. Masukkan mie, tauge dan kol, bubuhi kecap manis, aduk-aduk sampai cairan menyusut hampir habis. Koreksi rasa. Terakhir masukkan daun bawang dan seledri, aduk sekali lagi. Matikan api.

    Mie Aceh langkah memasak 4 foto Mie Aceh langkah memasak 4 foto Mie Aceh langkah memasak 4 foto
  5. Pindahkan kepiring (2-3 porsi) sajikan panas bersama pelengkapnya.

    Mie Aceh langkah memasak 5 foto Mie Aceh langkah memasak 5 foto

Notes:

Sumber: Cookpad

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here