Resep Mexican Coffee Bun (tanpa telur) oleh Sandra Risma

Bahan-Bahan

  1. Bahan dough :
  2. 220 gram tepung terigu segitiga
  3. 3 sdm gula pasir
  4. 1 sdt ragi instan
  5. 2 sdm margarin
  6. Sejumput garam
  7. 140 ml susu hangat (disesuaikan)
  8. Bahan isi: (aduk merata)
  9. 50 gram butter/margarin
  10. 1 sdm gula halus
  11. Bahan topping :
  12. 100 gram butter/margarin
  13. 100 gram gula halus
  14. 100 gram tepung terigu kunci
  15. 25 gram tepung maizena
  16. 1 butir putih telur
  17. 1 sachet White Coffe, cairkan dengan sedikit air
  18. Sejumput garam
  19. Sedikit pasta mocca (skip)

Langkah-langkah

  1. Buat adonan biang. Campur susu hangat, ragi dan 1 sdm. Aduk merata dan biarkan selama 20 menit sampe berbuih.

  2. Dalam wadah lain campur tepung, sisa gula dan garam. Aduk merata.

  3. Masukkan adonan biang sedikit demi sedikit. Jika dirasa cukup, hentikan penambahan adonan biangnya.

  4. Kemudian masukkan margarinnya. Uleni sampai merata. Sampai menjadi adonan yang pas.

  5. Pindahkan adonan diatas meja kerja, taburi sedikit tepung diatas mejanya. Lumuri tangan dengan tepung, uleni sampai kalis elastis. Jika dirasa masih lengket di tangan, beri sedikit demi sedikit tepung di tangan. Sampai adonan tidak lengket di tangan. Lanjut uleni sampai kalis elastis.

  6. Bulatkan dough. Lumuri wadah dough dan dough nya dengan minyak. Tutup dough dengan plastik wrap. Diamkan selama sejam. Sampai mengembang 2x lipat.

    Mexican Coffee Bun (tanpa telur) langkah memasak 6 foto
  7. Tinju dough jika sudah mengembang. Bagi adonan menjadi 8 bagian/sesuai selera.

  8. Ambil adonan, pipihkan dan isi dengan bahan isi. Tutup kembali adonan sampai rapat. Bulatkan dan taruh dalam loyang yang sudah di olesi sedikit margarin. Beri jarak antara adonan yg satu dengan yg lain.

    Mexican Coffee Bun (tanpa telur) langkah memasak 8 foto
  9. Diamkan lagi selama 30 menit. Tutup dengan lap bersih. Supaya tetap lembab.

    Mexican Coffee Bun (tanpa telur) langkah memasak 9 foto
  10. Buat adonan toppingnya. Kocok/mixer gula dan margarin hingga lembut. Kemudian masukkan putih telurnya. Kocok sampai mengembang.

  11. Masukkan terigu, maizena, garam dan larutan kopi. Aduk merata. Tambahkan pasta mocca aduk merata. Pindahkan ke plastik segitiga. Gunting sedikit ujung plastik.

  12. Panasakan oven/teflonnya terlebih dahulu. Jangan lupa kalau pake teflon, tutup kaca teflon lapisi dengan lap bersih.

    Mexican Coffee Bun (tanpa telur) langkah memasak 12 foto
  13. Beri atas adonan dough nya dengan topping. Bentuk melingkar seperti obat nyamuk. Jangan sampai ke bawah toppingnya.

    Mexican Coffee Bun (tanpa telur) langkah memasak 13 foto
  14. Panggang dough selama 25/30 menit. Disesuaikan dengan oven/teflon masing”. (bunda ei=oven suhu 180′ hanya 18 menit). Untuk itu jangan terpaku dengan resep. Disesuaikan saja.

    Mexican Coffee Bun (tanpa telur) langkah memasak 14 foto
  15. Jika sudah matang, dinginkan roti terlebih dahulu. Roti siap disantap.

    Mexican Coffee Bun (tanpa telur) langkah memasak 15 foto

Notes:

Sumber: Cookpad

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here