Mexican Bun/Roti Boy Tanpa Ulen – Resep membuatnya
Resep Mexican Bun/Roti Boy Tanpa Ulen oleh Fenny
Bahan-Bahan
-
250 gr terigu protein tinggi
-
40 gr gula pasir (saya pakai gula sorghum)
-
1 btr kuning telur
-
3 gr ragi instant
-
160 ml susu hangat
-
25 gr unsalted butter
-
1/2 sdt garam
-
Bahan Isian:
-
Salted butter potong2 1,5 x 1,5 cm
-
Bahan Topping :
-
50 gr butter
-
50 gr gula halus
-
1 btr telur
-
1 sdt kopi instant seduh dgn 1/2 sdt air panas
-
1 sdt vanila extract
-
60 gr terigu protein rendah
Langkah-langkah
-
Hangatkan susu di panci, lalu masukkan ragi & sedikit gula, aduk lalu diamkan 5-10 menit sampai jd berbusa artinya ragi aktif.
-
Tambahkan telur aduk rata, lalu tuang terigu & sisa gula aduk pakai spatula/tangan sampai tercampur rata.
-
Masukkan butter & garam, aduk pakai tangan sampai tercampur rata. Adonan lengket ya.. gpp memang begitu..
-
Bulatkan adonan lalu tutup, diamkan 45-1 jam atau sampai mengembang 2x lipat tergantung suhu ruangan.
-
Tinju adonan u/ mengeluarkan udara dr adonan, lalu uleni 1 menit. Bagi adonan menjadi 9 bagian bulatkan diamkan 10 menit tutup kain. Supaya tidak lengket, selalu lumuri tangan dgn terigu.
Yang 1 bagian bagi menjadi 8 lalu diisi butter. Sisihkan.
-
Pipihkan adonan dgn rolling pin (kalau adonan terlalu lengket, lipat lalu pipihkan lg ulang 2-3x) baru diisi dgn butter yg telah dibungkus adonan kecil kemudian susun di loyang yg sudah dioles butter.
-
Tutup & diamkan lagi 45 menit atau sampai adonan mengembang 2x.
-
Beri topping lalu panggang di rak bawah suhu 180 C api atas bawah selama 15 menit. Ovennya sudah dipanaskan dulu 15 menit sebelumnya.
-
Taruh roti di cooling rack spy bawah roti tidak lembab jd roti lbh awet, stlh dingin lgsg masukkan plastik tertutup supaya roti tetap lembut.
-
Cara Membuat Topping:
-
Mixer butter & gula halus sampai mengembang.
-
Tambahkan telur mixer kec sedang.
-
Masukkan kopi & vanila mixer sebantar.
-
Masukkan terigu mixer sampai rata.
-
Masukkan ke piping bag, taruh di kulkas 30 menit
Notes:
Sumber: Cookpad