Resep Mexican Bun (Conchas/Mexican Sweet Bread) oleh Pawon Indo Bule

Bahan-Bahan

  1. Bahan roti :
  2. 75 gr susu cair hangat
  3. 15 gr ragi
  4. 500 gr tepung terigu protein tinggi
  5. 100 gr gula pasir
  6. 30 gr susu bubuk (full cream)
  7. 5 butir telur ukuran besar
  8. 7 gr garam
  9. 125 gr unsalted butter
  10. Bahan isian roti :
  11. 24 kubus salted butter (berat masing2 sekitar 5 gr)
  12. Bahan topping :
  13. 2/3 cup (135 gr) gula pasir
  14. 1/2 cup (113 gr) unsalted butter (suhu ruang)
  15. 1 sdt vanilla extract
  16. 1 cup (130 gr) tepung terigu serba guna

Langkah-langkah

  1. Masukkan 1 sdm gula dan ragi ke dalam susu cair hangat. Aduk rata kemudian diamkan hingga berbusa (sekitar 5 menit).
    Masukkan tepung, sisa gula, susu bubuk, telur dan campuran ragi yang sudah berbusa ke dalam mangkok mikser heavy duty. Uleni hingga semuanya tercampur rata. Masukkan garam. Uleni hingga adonan menggumpal. Masukkan mentega. Uleni hingga kalis dan elastis (jika adonan dibentangkan tidak sobek dan terlihat transparan).

  2. Siapkan mangkok besar yang sdh diolesi minyak. Masukkan adonan ke dalamnya. Tutup dengan plastik wrap dan istirahatkan adonan hingga mengembang 2x lipat.

  3. Sementara menunggu adonan mengembang, buat topingnya.
    Masukkan gula pasir, butter dan vanila extract ke dalam mangkok mikser, proses hingga adonan terlihat pucat dan ringan. Masukkan tepung, mikser hingga tercampur rata. Jika mau diberi pewarna/perasa, bisa dimasukkan kemudian dimikser lagi hingga tercampur rata. Tutup mangkok, masukkan ke dalam kulkas.

  4. Kempeskan adonan roti yg sdh mengembang. Bagi menjadi 24 bagian. Bulatkan masing2 bagian.

  5. Keluarkan adonan toping dari kulkas, biarkan di suhu ruang.

  6. Isi masing2 bagian roti dengan salted butter, bentuk bulat kemudian pipihkan.

  7. Bagi adonan toping menjadi 24 bagian. Taburi meja kerja dgn tepung. Gilas masing2 bagian topping sebesar diameter permukaan roti. Olesi permukaan roti dengan air tipis2. Lekatkan adonan toping ke atasnya. Kerat2 toping dengan pisau kecil yg ujungnya runcing. Istirahatkan roti kembali hingga mengembang 2x lipat.

  8. Panggang ke dalam oven yang sudah dipanaskan di suhu 175C selama 10 menit atau hingga permukaan roti kuning keemasan.

    Mexican Bun (Conchas/Mexican Sweet Bread) langkah memasak 8 foto

Notes:

Sumber: Cookpad

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here