Mexican Bun a.k.a Roti Boy – Resep membuatnya

Resep Mexican Bun a.k.a Roti Boy oleh Dapoer Oznon (Linda)

Bahan-Bahan

  1. Resep roti :
  2. 300 gr terigu pro tinggi (cakra)
  3. 100 gr terigu pro sedang (segitiga biru)
  4. 80 gr gula pasir
  5. 20 gr susu bubuk
  6. 6 gr ragi instant (mauripan)
  7. 2 kuning telur *sisihkan putihnya utk bahan toppi ng
  8. 1 btr telur utuh
  9. 150 ml air es (tdk harus habis)
  10. 75 gr margarine butter (palmia)
  11. 1/4 sdt garam
  12. Bahan isian : (aduk rata jd 1)
  13. 75 gr butter (anchor)
  14. 50 gr keju cheddar parut
  15. Bahan topping :
  16. 2 btr putih telur *pisahan dr bahan roti
  17. 100 gr butter
  18. 100 gr terigu pro rendah (kunci biru)
  19. 4 sdm munjung gula halus (10 sachet diabetasol @2gr)
  20. 1 scht kopi instant nescafe classic dicairkan dgn 2sdm air panas
  21. 1/2 sdt Baking Powder Double Acting (BPDA)

Langkah-langkah

  1. Membuat Roti : campur kuning telur dan telur utuh dlm mangkuk kecil, kocok lepas dan tambahkan sedikit air, ambil dr bahan roti.

  2. Masukkan terigu, gula, ragi dan susu kedalam baskom, aduk rata. Masukkan air dan campuran telur + air (sy masukkan langsung semua krn menggunakan mixer)

  3. Uleni semua bahan dgn mixer atau dgn tangan smp 1/2 kalis, lalu masukkan margarin/butter dan garam. Ulen smp kalis elastis (sy full mixer 10 menit)

  4. Bulatkan adonan dan masukkan ke dlm baskom lain yg sudah di oles sedikit minyak goreng. Tutup adonan dgn cling wrap atau serbet. Diamkan selama 1 jam atau smp adonan mengembang 2x lipat dr adonan awal (tergantung cuaca)

    Mexican Bun a.k.a Roti Boy langkah memasak 4 foto
  5. Sambil menunggu adonan proofing, siapkan adonan isi, aduk rata butter dan keju parut, bulat2kan menjadi 16pcs (sesuaikan dgn jumlah rotinya). Setelah selesai, simpan dalam lemari pendingin utk memudahkan pengisian

    Mexican Bun a.k.a Roti Boy langkah memasak 5 foto
  6. Selanjutnya, kita buat adonan topping. Kocok putih telur dan 2-sachet gula diabetasol smp soft peak (baskom dibalik, tp putih telur tidak tumpah). Lalu mixer butter dan sisa gula diabetasol smp lembut, masukkna kopi cair dan aduk lg smp benar2 rata. Lalu masukkan sebagian putih telur, aduk balik smp raa lalu masukkan semua sisa putih telur..aduk rata.

  7. Masukkna terigu dan BPDA ke dlm adonan putih telur…aduk balik smp benar2 rata. Jika adonan terlalu kental, bisa tambahkan sedikit air biasa.

  8. Setelah adonan topping teraduk rata, masukkan dlm plastik segitiga (piping bag). Sisihkan.

    Mexican Bun a.k.a Roti Boy langkah memasak 8 foto
  9. Setelah 1 jam. Kembali ke adonan roti. Tuang adonan roti ke meja kerja (dilapis silmat) yg sudah di tabur sedikit tepung…tinju pelan adonan dan ulen sebentar utk mengeluarkan udara dlm adonan

  10. Bagi adonan menjadi 16 bh (beratnya kurang kebih 51-52 gr/pc). Bulatkan adonan. Dan isi dgn adonan isi (sy bulatkan dl semua adonan br proses isi)

    Mexican Bun a.k.a Roti Boy langkah memasak 10 foto
  11. Setelah semua selesai, tutup adonan dgn serbet, dan diamkan selama 30-40 menit.

  12. Setelah proofing ke 2 selesai, nyalakan kompor. Kita kembali ke adonan roti utk proses topping.

  13. Gunting ujung piping bag, lalu semprotkan adona topping ke atas roti dgn bentuk melingkar spt obat nyamuk. Jgn smp bawah krn takut adonan bleber dan roti rusak saat diangkat. gambar berikut roti boy bikinan pertama, topping kurang banyak. Yg bikinan hr ini, sesuai resep diatas, lupa fotoin setelah di topping

    Mexican Bun a.k.a Roti Boy langkah memasak 13 foto
  14. Setelah semua selesai diberi topping, masukkan ke dlm oven dan panggang dgn suhu 180 dercel (sy pakai otang, dgn api full besar), selama 20 menit. Tiap 5 menit saya putar2 loyang dan pindah2 posisi roti agar warnanya coklat merata

  15. Setelah matang…pindahkan roti ke cooling rack, dan tunggu hingga hangat….wanginya semena2…kata anakku rumah jd wangi mall…

    Mexican Bun a.k.a Roti Boy langkah memasak 15 foto
  16. Roti siap santap

    Mexican Bun a.k.a Roti Boy langkah memasak 16 foto
  17. Maa Syaaa Alloh..Lembuuut dan wangiiii…

    Mexican Bun a.k.a Roti Boy langkah memasak 17 foto
  18. Kalau sudah dingin, simpan dlm wadah tertutup rapat, 2 haripun masih empuuk dan lembuut… Alhamdulillah

    Mexican Bun a.k.a Roti Boy langkah memasak 18 foto

Notes:

Sumber: Cookpad

Similar Posts

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *