Resep MARTABAK TELUR (Bikin kulit nya sendiri yuk ) oleh anisatur raehan
Bahan-Bahan
-
bahan kulit :
-
200 gr Tepung protein tinggi (Cakra)(aku: segitiga biru)
-
1/4 sdt Garam
-
140 ml Air
-
30 ml Minyak Goreng
-
500 ml Minyak Goreng (Untuk rendaman)
-
bahan isian :
-
100 gr Daging/ daging Ayam (Cincang kasar)
-
2 butir Bawang merah
-
1 Siung Bawang putih
-
1/2 sdt Bubuk Kari (aku: Skip)
-
1/2 sdt Kaldu Bubuk (aku : Royco ayam)
-
1/4 sdt Merica Bubuk
-
1/4 sdt Gula Pasir
-
50 ml air
-
bahan utama :
-
4 butir Telur Bebek / Telur ayam
-
6 Batang Bawang daun/ bawang pre
-
1/2 Bagian Bombay (Cicang Halus)
-
bahan acar :
-
1/2 Bagian Timun (Kupas dan Potong kotak panjang)
-
secukupnya Cabai rawit ijo/ Cabai Lalap
-
1/2 sdt Gula
-
1 sdm Cuka Masak
Langkah-langkah
-
BAHAN KULIT : Campur semua bahan jadi satu, uleni hingga kalis elastis, lalu bagi adonan jadi 3 bagian @75 gr, bulatkan, lalu rendam dalam minyak selama 2 jam. (ini penting agar kulit bisa elastis saat dipipihkan)
-
BAHAN ISI : Tumis Bawang merah dan Bawang putih dengan sedikit minyak sampai harum, lalu masukan daging cincang aduk rata,lalu tambahkan air, masak hingga daging matang. lalu tambahkan Garam&merica, Kaldu Bubuk dan Kari bubuk, aduk rata masak hingga air menyusut dan kering.
-
BAHAN UTAMA: Kocok Lepas 4 Butir Telur. Cincang daun Bawang dan bawang bombay, lalu campurkan dengan telur, dan bahan isian, aduk rata agar semua tercampur rata.
-
PENYELESAIAN: Ambil kulit Martabak yg sudah direndam, pipihkan pada penggorengan/ Teflon datar, Pipihkan dengan tangan, smpai transparan, lalu beri bahan Utama dan bahan isian yg sudah dicampur tadi, lalu nyalakan api kecil saja, Beri minyak sedikit, lalu mulai lipat kulit martabak seperti amplop, Saat wajan mulai panas, tambahkan sedikit minyak, Lalu goreng Martabak hingga kulitnya Coklat keemasan dan matang sempurna. Angkat dan tiriskan, baru potong potong.
-
BAHAN ACAR : Kupas dan cuci timun, Lalu potong potong kotak memanjang, Tambahkan cuka dan garam, dan juga cabai rawit ijo, kocok kocok dalam wadah tertutup, kocok sampai gula larut dan menyatu dengan cuka, Cicipi, lalu sajikan dengan martabak yg sudah dipotong potong.
-
Harap diperhatikan saat menipiskan adonan, usahakan adonan bisa tipis transparan ya, agar kulitnya renyah crispy..
-
Notes:
Sumber: Cookpad
