Resep Marak Lahma (Sop Kambing Ala Arab) oleh Rosa Redia
Bahan-Bahan
-
1/2 kg daging kambing
-
1 buah wortel, iris
-
1 batang seledri, pisahkan daun dan batangnya. Iris daunnya
-
1 buah kentang (aku skip)
-
Bumbu Tumis
-
5 siung bawang putih, iris
-
1 buah bawang bombay kecil, iris
-
1 buah tomat, potong
-
1 ruas jari jahe, geprek
-
1/2 buah paprika, potong (asli 1bh)
-
7 buah kapulaga
-
7 buah cengkeh
-
3 cm kayu manis
-
1/2 sdt bubuk kari
-
1/2 sdt all ground spice
-
1/2 sdt jinten bubuk
-
1/2 sdt lada bubuk (aku lebih)
-
Secukupnya garam
Langkah-langkah
-
Rebus daging kambing 5 menit, buang airnya. Rebus kembali dgn air yg baru hingga hampir empuk. Jangan lupa tambahkan batang seledri.
-
Sambil menunggu daging, siapkan bahan bumbu tumis.
-
Tumis bawang, paprika dan rempah hingga harum dan layu. Tambahkan sedikit kaldu dari rebusan daging agar tidak gosong. Masukkan daging, tumis sebentar. Tuang tumisan ke rebusan daging.
-
Tambahkan wortel, masak hingga bumbu meresap dan wortel empuk. Terakhir masukkan seledri.. Koreksi rasa, sajikan
-
Ps. Bisa disaring dulu ya jika kurang suka banyak rempahnya tersisa. Aku sih cuma ambil kapulaganya aja. Sajikan dgn taburan bawang goreng dan sledri..sedaaaap
Notes:
Sumber: Cookpad
