Persiapan : 5- 15 min
Memasak: 30 hr 120 min
Siap dalam: 2 hr 50 min
Resep Marak Kambing oleh Khadijah Santiana
Bahan-Bahan
-
500 gr iga kambing atau bagian yang bertulang, cuci bersih
-
1 ruas jahe digeprek
-
1 ruas lengkuas digeprek
-
2 kayu manis
-
10 biji kapulaga digeprek
-
5 biji cengkeh
-
1 siung bawang bombay ukuran agak besar, iris kecil
-
Minyak zaitun atau minyak goreng biasa
-
Bumbu halus – sy blender dg minyak goreng:
-
1 sdm ketumbar
-
1/2 sdt jinten
-
1 sdm merica
-
2 ruas kunyit, sy dibakar dulu
-
5 siung bawang merah
-
5 siung bawang putih
-
Bumbu lainnya
-
Secukupnya gula merah
-
Secukupnya garam
-
1 buah tomat ukuran agak besar, iris
-
1-2 batang daun bawang, iris
Langkah-langkah
-
Didihkan air, rebus iga kambing sebentar hingga berbuih dan buang air rebusannya
-
Didihkan air yang baru, masukkan sedikit biji kapulaga, cengkeh, dan 1 kayu manis, sisanya nanti ditumis, rebus kambing hingga dagingnya empuk
-
Sambil menunggu empuk, tumis bumbu halus dan semua bumbu lainnya kecuali garam, Gula merah, daun bawang dan tomat. Pastikan matang ya biar gak langu
-
Setelah daging benar-benar empuk, masukan bumbu yang sudah ditumis. Masukkan juga tomat, garam dan gula merah, aduk-aduk, koreksi rasa.
-
Terakhir tambahkan daun bawang, aduk-aduk lagi, dan matikan kompor
-
Bau kambingnya ilang
-
NB: resep asli pake bubuk kari, sy gak pake. Suka-suka aja ya
-
Hmmm….
Notes:
Sumber: Cookpad
