Maqlooba Beef Smoked Flavoured Styles (Modification) – Resep membuatnya

Resep Maqlooba Beef Smoked Flavoured Styles (Modification) oleh Noof’s Kitchen

Bahan-Bahan

  1. A.) Untuk merebus daging/ kaldu=
  2. 1 kg daging kambing (bisa pakai lainnya)
  3. 1 bawang merah India (kalo yg bawang lokal pakai 6)
  4. 15 butir bawang putih (haluskan)
  5. 2 ruas jahe (haluskan)
  6. 2 batang kayu manis
  7. 2 lembar daun salam (saya pakai kering)
  8. 2 sdm merica butir
  9. 2 butir pekak
  10. 5 butir cengkeh
  11. 10 butir kapulaga
  12. 1 sdt garam
  13. Secukupnya air
  14. b.) minyak asap=
  15. 150 ml minyak
  16. 1 arang panas (ukuran jempol)
  17. 2 sdm minyak lgi
  18. C.) SAYURAN= (potong semua melingkar tebal)
  19. 2 kentang (berat kira kira 300 gram)
  20. 1 buah terong ukuran besar
  21. 1 buah tomat ukuran besar
  22. 1 buah bawang merah ukuran Bombay (atau sesuaikan selera)
  23. 1 buah paprika
  24. D.) Untuk Nasi=
  25. 300 gram beras Basmati (2 cup) __ rendam 20 menit
  26. 50 gram bawang merah/5 butir (cincang)
  27. 5 butir bawang putih (haluskan)
  28. 1 Loomi (skip jika tdk punya)
  29. 1 sdt jintan bubuk
  30. 1/4 sdt kunyit bubuk
  31. 2 sdm minyak samin/ mentega (kalo ga pny pakai minyak biasa)
  32. E.) pengasap nasi=
  33. 1 arang panas lagi (ukuran jempol)
  34. 3 sdm minyak

Langkah-langkah

  1. Langkah pertama membuat kaldu. Masukkan semua bahan di (A), tutup panci nya biarkan mendidih, jika sudah mendidih, kecilkan api yg terkecil, biarkan hingga daging empuk. (Aku sekitar 1 jam, kalo mau cepat pakai presto ya)

    Maqlooba Beef Smoked Flavoured Styles (Modification) langkah memasak 1 foto
  2. Sementara menunggu daging empuk, kita buat untuk MINYAK ASAP= minyak ini digunakan untuk menggoreng sayuran dan dagingnya nanti. Agar ada Aroma asap yg strong._______ dalam wajan / teflon tuang 150 ml minyak atau yg tertulis di bahan (B),taruh ditengah teflon wadah anti panas, lalu taruh arang panas diwadah itu, dan siram dengan 2 sdm minyak, tutup cepat teflon. agar asap tidak keluar

    Maqlooba Beef Smoked Flavoured Styles (Modification) langkah memasak 2 foto
  3. Tutup cepat teflon, agar asap tidak keluar, diamkan 15 menit, jika asap sudah terserap ke minyak angkat dan singkirkan wadah yang berisi arang tadi.

    Maqlooba Beef Smoked Flavoured Styles (Modification) langkah memasak 3 foto
  4. Gunakan minyak untuk menggoreng sayuran, _____ NOTE=gorengnya satu per satu ya, pertama kentang, lalu terong, untuk paprika, tomat, bawang merah gunakan sedikit saja minyak, sisanya untuk menggoreng daging nantinya. (Seperti foto)

    Maqlooba Beef Smoked Flavoured Styles (Modification) langkah memasak 4 foto
  5. Setelah daging empuk, angkat dari kaldu, lumuri dgn 2 sdm perasan jeruk nipis+garam+cabe bubuk+bawang putih halus, (atau bumbui sesuaikan selera), diamkan beberapa menit sebelum digoreng___ NOTE= air kaldu jangan dibuang

    Maqlooba Beef Smoked Flavoured Styles (Modification) langkah memasak 5 foto
  6. Gorengnya dgn sedikit minyak asap tadi sampai kecoklatan. (Sisihkan)

    Maqlooba Beef Smoked Flavoured Styles (Modification) langkah memasak 6 foto
  7. Dalam panci lain, tumis bawang merah cincang hingga harum, masukkan bawang putih halus hingga harum, masukkan loomi+jintan bubuk+kunyit bubuk aduk beberapa detik.

    Maqlooba Beef Smoked Flavoured Styles (Modification) langkah memasak 7 foto
  8. Buang rendaman air pada beras, lalu masukkan beras ke panci aduk rata, masukkan kuah kaldu jangan lupa disaring ya, tinggi air dari permukaan beras kalo aku sekitar 1 ruas jari telunjuk, kalo kuah kaldu kurang bisa di +kan air atau sesuaikan selera dan kenali beras masing masing. ______NOTE= jika menggunakan beras lokal tidak perlu direndam. Cukup dicuci saja, karena beras lokal biasanya cepat lembek.

    Maqlooba Beef Smoked Flavoured Styles (Modification) langkah memasak 8 foto
  9. Masak hingga mendidih, test rasa, tambahkan garam dan penyedap sesuai selera, masak semua hingga air terserap pada beras, aku pakai api sedang cenderung besar. Masak terus hingga nasi seperti gambar. Matikan api (Ini masih.setengah matang ya blm begitu tanak)

    Maqlooba Beef Smoked Flavoured Styles (Modification) langkah memasak 9 foto
  10. LANGKAH AKIR (PENCAMPURAN) = ambil panci, tuang 1 sdm minyak bekas menggoreng daging, tata dagingnya

    Maqlooba Beef Smoked Flavoured Styles (Modification) langkah memasak 10 foto
  11. Tata kentang

    Maqlooba Beef Smoked Flavoured Styles (Modification) langkah memasak 11 foto
  12. Tata terong + paprika + tomat+ bawang merah

    Maqlooba Beef Smoked Flavoured Styles (Modification) langkah memasak 12 foto
  13. Terakir Tata nasi setengah matang tadi sambil ditekan

    Maqlooba Beef Smoked Flavoured Styles (Modification) langkah memasak 13 foto
  14. Tutup rapat panci, masak dgn api terkecil 30 menit sampai nasi tanak. (Beri penyangga tipis dibawah panci seperi gambar agar tidak cepat gosong,dan beri pemberat diatas tutup agar rapat dan nasi tanak sempurna.

    Maqlooba Beef Smoked Flavoured Styles (Modification) langkah memasak 14 foto
  15. Jika nasi sudah matang, selagi panas buka panci nya, taruh wadah anti panas dan arang panas, siram dengan 2 sdm minyak sampai keluar asap___ NOTE= biasanya aku bikin persiapan arangnya biar panas 5 menit sebelum nasi matang. Biar pas.

    Maqlooba Beef Smoked Flavoured Styles (Modification) langkah memasak 15 foto
  16. Tutup rapat panci, biarkan hingga asap turun (10 menit)

    Maqlooba Beef Smoked Flavoured Styles (Modification) langkah memasak 16 foto
  17. Setelah 10 menit, angkat wadah berisi arang, singkirkan

    Maqlooba Beef Smoked Flavoured Styles (Modification) langkah memasak 17 foto
  18. Ambil 1 piring lebar, atau bisa pakai nampan. Taruh diatas panci

    Maqlooba Beef Smoked Flavoured Styles (Modification) langkah memasak 18 foto
  19. Balikkan pelan, hati hati ini panas ya, jika belum terbiasa lakukan 2 orang, ketuk pelan atas dan pinggirnya, lalu ambil panci perlahan lahan, agar hasil nasi tidak buyar kemana mana dan tetap rapi bagus

    Maqlooba Beef Smoked Flavoured Styles (Modification) langkah memasak 19 foto
  20. Taraaaa jadi deh

    Maqlooba Beef Smoked Flavoured Styles (Modification) langkah memasak 20 foto
  21. Cekrek lagi

    Maqlooba Beef Smoked Flavoured Styles (Modification) langkah memasak 21 foto
  22. Dan lagi… sajikan dengan sambal untuk nasi mandhi

    Maqlooba Beef Smoked Flavoured Styles (Modification) langkah memasak 22 foto
  23. Sambal nasi mandhi = 2 butir bawang merah+1buah tomat merah+2 butir bawang putih+2 batang daun ketumbar+cabe rawit+garam sesuaikan selera + 3 sdm perasan air jeruk nipis/lemon, blender jadi satu, asin, dan asam sesuaikan selera ya

    Maqlooba Beef Smoked Flavoured Styles (Modification) langkah memasak 23 foto
  24. Mari makanan…

    Maqlooba Beef Smoked Flavoured Styles (Modification) langkah memasak 24 foto

Notes:

Sumber: Cookpad

Similar Posts

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *