Persiapan : 5- 15 min
Memasak: 30 hr 120 min
Siap dalam: 2 hr 50 min
Resep Mangut Ikan dan Tempe oleh Amanda | Garden To Table
Bahan-Bahan
-
500 gr ikan jenis apa saja (saya menggunakan bandeng laut)
-
200 gr tempe, potong dadu
-
1 bh jeruk purut/nipis
-
2 lbr daun salam
-
6 lbr daun jeruk purut
-
3 cm lengkuas, geprek
-
10 bh cabe rawit, utuhkan dan buang tangkainya
-
3 bh cabe hijau, potong sesuai selera
-
4 bh cabe merah, potong sesuai selera
-
1 btg daun bawang, potong sesuai selera
-
1 sdt ketumbar bubuk
-
200 ml santan kental
-
secukupnya Gula,garam, kaldu bubuk, lada bubuk
-
secukupnya Air
-
Minyak utk menumis
-
Bumbu halus :
-
10 siung bawang merah
-
7 siung bawang putih
-
1 ruas kecil kencur
-
1 ruas kecil kunyit
-
4 btr kemiri
-
2 cm jahe
Langkah-langkah
-
Pertama – tama, marinasi ikan dg perasan jeruk purut/nipis dan garam. Diamkan kurleb 10 menit lalu goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan.
-
Kemudian, panaskan minyak lalu tumis bumbu halus bersama dg daun salam, daun jeruk, lengkuas, cabe merah + ijo, dan cabe rawit hingga harum.
-
Masukkan potongan tempe, daun bawang, lalu tambahkan air, masak sebentar.
-
Kemudian masukkan potongan ikan goreng, gula, garam, kaldu bubuk, lada bubuk, dan santan kental. Masak hingga mendidih dan kuah mengental lalu koreksi rasa.
-
Angkat dan sajikan.
Notes:
Sumber: Cookpad
