Resep Mangut ikan asap ala fe’ oleh CIA Febri
Bahan-Bahan
-
1 kg ikan pari asap
-
10 siung bawang merah iris tipis sebagian diuleg
-
8 siung bawang putih iris halus sebagian diuleg
-
5 buah cabe merah keriting diuleg halus
-
1 buah kencur besar diuleg halus
-
5 buah cabe rawit / cabe gendot utuh/iris sesuai selera
-
10 lembar daun jeruk
-
2 lembar daun salam
-
2 iris lengkuas digeprek
-
1 bungkus kecil santan Kara dicairkan atau,
-
500 ml air santan segar cair
-
1 sendok teh garam
-
1 sendok teh gula aren
-
1 sendok teh kaldu bubuk instant jika suka
-
3 buah tahu potong 4
-
1 papan tempe potong kotak2
-
1 buah tomat dipotong sesuai selera
-
Minyak secukupnya untuk menumis
Langkah-langkah
-
Uleg cabe merah, sebagian bawang merah, sebagian bawang putih, kencur, gula aren, garam. Iris cabe hijau, potong tahu dan tempe. Potong ikan asap sesuai selera.
-
Tumis bawang merah & bawang putih iris halus hingga harum lalu masukkan bumbu uleg. Aduk hingga harum lalu masukkan cabe hijau/gendot/rawit jika suka pedas, daun salam, daun jeruk dan lengkuas hingga harum rata lalu masukkan ikan asap.
-
Masukkan air santan cair, beri kaldu bubuk instant jika suka. Koreksi rasa. Rebus hingga bumbu menyerap kedalam ikan. Jika bumbu sudah cukup pas, masukkan tahu tempe aduk rata & terakhir tomat sesaat aduk2 lalu matikan.
-
Mangut siap disantap dengan nasi & kerupuk. Selamat mencoba.
Notes:
Sumber: Cookpad
