Resep Lumpia Semarang oleh Nisa Ulfa
Bahan-Bahan
-
Secukupnya kulit lumpia
-
Secukupnya putih telur, utk lem
-
Isian:
-
1 buah bengkoang ukuran besar, potong korek api
-
100 gram dada ayam, potong dadu kecil
-
1 sdm ebi rendam sebentar, cincang halus
-
2 buah telur ayam
-
1/4 sdt merica bubuk
-
Secukupnya garam dan kaldu bubuk
-
1 sdt gula pasir
-
Bumbu halus:
-
1 buah bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
Saus:
-
200 ml air
-
50 gr gula merah
-
Secukupnya garam
-
Secukupnya merica bubuk
-
2 siung bawang putih, cincang
-
1 sdm maizena dilarutkan dengan sedikit air
-
Pelengkap:
-
Acar mentimun, cabai rawit, dan daun bawang
Langkah-langkah
-
Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ayam dan ebi masak sampai ayam berubah warna. Sisihkan di pinggir wajan.
Kemudian masukkan telur, orak arik sampai matang. -
Masukkan bengkoang, beri garam, gula dan kaldu bubuk. Tambahkan sedikit air.
Masak sampai bumbu meresap dan matang. Koreksi rasa. Matikan api. -
Ambil selembar kulit lumpia, beri diatasnya isian secukupnya. Lipat dan gulung, lem ujungnya dengan putih telur agar tdk lepas. Lakukan sampai isian kulit habis.
Kemudian goreng sampai kecoklatan. Angkat tiriskan. -
Saus:
Didihkan air, masukkan bawang putih, gula merah. Masak sampai gula larut. Beri garam, dan merica bubuk.
Tambahkan larutan maizena, aduk rata masak hingga meletup-letup. Matikan api. -
Sajikan lumpia hangat bersama saus, acar, cabai rawit dan daun bawang.
Notes:
Sumber: Cookpad
