Resep Lodeh Terong Ijo & Ceker oleh azkafairuz (dapurhits)
Bahan-Bahan
-
2 buah terong ijo ukuran sedang
-
1/2 ikat kacang panjang (kurleb 10 helai)
-
2 buah wortel uk sedang
-
1/2 buah kelapa parut+ air (kurleb 1,5 liter santan)
-
10 buah ceker (optional)
-
bumbu halus:
-
5 siung bawang merah
-
5 siung bawang putih
-
2 buah cabe merah,me: buang biji+rebus
-
4 buah kemiri sangrai
-
1 sdt ketumbar
-
1 sdt terasi bakar (resep asli pake rebon)
-
1 cm kencur
-
1 ruas lenkuas,keprek
-
2 lembar daun salam
-
secukupnya gula dan garam
-
secukupnya minyak utk menumis
-
1 buah jeruk nipis
Langkah-langkah
-
Bersihkan ceker cuci dan rensam dg air jeruk nipis kmd rebus ceker sampe empuk buang airnya,tiriskan
-
Rebus juga cabe merah yg sdh dibuang bijinya,sisihkan
-
Siapkan sayurnya. potong2. kupas terong kmd potong2 juga. klo aku rebus sebentar utk terongnya biar empuk g kaku,sisihkan
-
Peras kelapa plus air kurleb jd 1,5 liter
-
Mulai ulek bumbu2 halusnya jgn lupa cabenya juga klo mau lbh pedes tambah cabe setan..
-
Tumis bumbu halus hingga harum dan matang jgn lupa amsukkan daun salam dan lengkuas nya
-
Klo udh Mateng beri air secukupnya tunggu mendidih br masukkan santan. tunggu mendidih masukkan ceker yg udah empuk kmd wortel tunggu agak matang br masukkan kacang panjang tunggu agak matang bumbui gula garam cek rasa jika sdh oke br masukkan terong yg udh direbus dulu sbntr sebelumnya.. beri penyedap jika mau. beri taburan bawang goreng. siao disajikan…
Notes:
Sumber: Cookpad
