Resep Lodeh Rebung & Terong oleh Imaami

Bahan-Bahan

  1. 250 gram rebung yang sudah dipotong,cuci bersih
  2. 2 buah terong, potong sesuai selera, cuci bersih
  3. 3 sdm rebon kering
  4. 5 siung bawang merah
  5. 4 siung bawang putih
  6. 8 buah cabe rawit
  7. 1 ruas kunyit
  8. 2 sdt ketumbar
  9. 4 butir kemiri
  10. 2 lbr daun jeruk
  11. 2 lbr daun salam
  12. 1 ruas lengkuas, geprek
  13. 2 buah cabe hijau, iris
  14. 5 buah cabe rawit, iris
  15. secukupnya Ale
  16. 1 gelas santan kental
  17. 300 ml santan encer
  18. secukupnya Garam
  19. secukupnya Gula
  20. secukupnya Kaldu bubuk
  21. secukupnya Minyak goreng
  22. secukupnya Air

Langkah-langkah

  1. Rebus rebung dengan 4 gelas air sampai mendidih, setelah mendidih, angkat, tiriskan, buang airnya (air rebusan pertama dibuang untuk menghilangkan rasa getir dr rebungnya)

  2. Rebus kembali rebung yang sudah ditiriskan dengan 4 gelas air lagi, tunggu sampai mendidih kembali

  3. Haluskan bawang merah, bawang putih,cabe rawit, ketumbar, kemiri, kunyit

  4. Angkat panci yang berisi rebusan rebung, panaskan wajan dengan sedikit minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan.

  5. Aduk sampai harum, tambahkan daun jeruk, daun salam dan lengkuas, aduk rata, angkat, masukkan bumbu ke dalam rebusan rebung

  6. Masak kembali rebung sampai mendidih, tambahkan santan encer, sampai mendidih

  7. Setelah mendidih, masukkan santan kental, terong, cabe hijau, ale, dan irisan cabe rawit, bumbui dengan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya, tes rasa

  8. Masukkan rebon kering, aduk rata, biarkan sebentar

  9. Setelah kuah mulai meyusut, angkat, sajikan

Notes:

Sumber: Cookpad

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here