Resep Lodeh Nangka Muda(Tips Hilangkan Getah) oleh Dapur Emak
Bahan-Bahan
-
2 genggam nangka muda/gori
-
2 genggam kacang panjang
-
1 genggam daun so/melinjo
-
2 sds santan (boleh kurang)
-
1.5 sdt garam (boleh kurang/tambah)
-
1/4 sdt penyedap
-
2 sdm gula jawa sisir(sesui selera)
-
1/2 sdt gula pasir (sesuai selera)
-
650 ml air
-
Bumbu Halus :
-
3 bawang putih
-
6 bawang merah
-
3 cabe merah (boleh tambah)
-
2 kemiri
-
Bumbu Cemplung :
-
2 daun salam
-
2 ruas lengkuas
Langkah-langkah
-
Tips hilangkan getah nangka: potong-potong nangka (jangan dicuci, masak air sampai benar-benar mendidih. Masukkan nangka, masak sampai nangka lunak. Buang airnya dan tiriskan.
-
Potong kacang panjang seukuran 2 ruas jari tangan, cuci dantiriskan.
-
Petih daun so dari tangkainya, cuci dan tiriskan.
-
Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai harum dan matang (tidak bau langu/mentah), masukkan kacang panjang dan aduk sampai sedikit layu.
-
Tuang air, gula, garam, penyedap. Masak sampai mendidih dan kacang mulai lunak.
-
Masukkan nangka/gori, tuang santan sambil terus diaduk/ditimba supaya santan tidak pecah. Koreksi rasa.
-
Jika rasa sudah pas masukkan daun so, masak kembali sampai daun so matang. Sajikan !
Notes:
Sumber: Cookpad
